Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Мега крутой торт "Кладовая белочки"

МЕГА - КРУТОЙ ТОРТ "КЛАДОВАЯ БЕЛОЧКИ".



Диаметр форм 17-18 см.

Ингредиенты:

Бисквит:

4 яйца,
200 г сахара,
50 г муки,
200 г грецких орехов,
0,5 ч. л. разрыхлителя.
щепотка соли.

Начинка:

150-200 г миндаля,
150 г сахара.

Крем:

200 г тёмного шоколада,
230 г сливок 33%.

Как приготовить:

Бисквит:

Яйца взбить с сахаром и солью до светлого стабильного состояния. Вмешать лопаткой аккуратно просеянную муку с разрыхлителем.
Так же бережно вмешать измельчённые и предварительно обжаренные орехи.
Выложить в 2 формы, выпекать в разогретой до 150-160*С духовке минут 30, потом при 120*С ещё минут 15-20 до сухой зубочистки.
По времени и температурном режиме, здесь каждому следует ориентироваться на свою духовку, возможно что-то придётся подкорректировать.
Вынуть из формы, остудить на решётке, затем завернуть в плёнку и на ночь в холодильник.

Начинка:

Миндаль подсушить.
Сахар расплавить в сотейнике с толстым дном до состояния карамели, всыпать миндаль, быстро перемешать и выложить на пергамент.
После остывания измельчить в блендере до состояния крошек.

Крем:

Сливки довести до кипения, всыпать измельчённый шоколад, перемешать, довести до однородности. Охладить.
Можно ганаш в таком состоянии применять, а можно потом ещё взбить немного.

Для пропитки бисквитов можно использовать любой сироп на ваш вкус. Я заварила 150 г крепкого кофе.

Бисквиты разрезать на 3 или 4 шт. Пропитать их сиропом.
Выложить поочерёдно на бисквиты пралине, делая из крема надежные бортики.
Вот и всё, готово.

Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
Источник