Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Торт "Мокка"

Торт "Мокка"



Ингредиенты:

🔶Бисквит:

🔹4 яйца
🔹4 столовые ложки какао
🔹2 столовые ложки муки
🔹1 столовая ложка кукурузного крахмала
🔹1 чайная ложка порошка для выпечки
🔹3 столовые ложки сахара

🔶Крем:

🔹300 г сливок 30%
🔹2 столовые ложки желатина
🔹100 г темного шоколада
🔹2 столовые ложки сахарного песка
🔹2 столовые ложки воды
🔹Эспрессо 100 мл + 100 мл для пропитки бисквита

🔶Глазурь:

🔹80 г темного шоколада
🔹2 столовые ложки сливок 30%
🔹1 столовая ложка сливочного масла

Приготовление:

Приготовить бисквит.

Белки отделить от желтков, затем взбить их до жестких пиков с сахаром, добавить желтки и постепенно просеянный какао, смешанный с разрыхлителем и мукой. Аккуратно перемешать лопаточкой. Подготовить квадратную форму (со сторонами 20 см) застелить бумагой для выпечки. Перелить тесто в форму и выпекать при температуре 180 ° С в течение 20 минут. Затем остудить бисквит полностью.

Взбить сливки до жестких пиков с сахарной пудрой. Растопить шоколад на водяной бане. Замочить желатин в холодной воде, а затем растворить его в горячем кофе, при необходимости разогреть, не давая смеси закипеть. Во взбитые сливки постепенно добавить остывшую смесь шоколада с желатином (чашку кофе помещают на короткое время в кастрюлю с холодной водой) и перемешать осторожно. Поместить крем в течение 2-3 минут в холодильник. За это время разрезать бисквит на три слоя, каждый пропитать эспрессо. Поместить первый слой торта в форму нанести половину крема, накрыть вторым слоем бисквита, нанести оставшуюся массу и накрыть очередным бисквитом.

Ингредиенты для глазури, растопить помешивая, затем немного остудить.
Залить ее торт и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!
Источник