Это цитата сообщения strazka Оригинальное сообщение
500 г помидор
6 сладких болгарских перца
4 перца чили
400 г репчатого лука
1 ч.л. молотого имбиря
по 3 шт гвоздики и черного перца горошком
0,5 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. молотого красного перца
1 ч.л. соли
100 мл уксуса 9%
100 г растительного масла
90 г сахара.
Сладкий перец помойте, удалите семена и плодоножку, крупно порежьте. Положите в глубокую кастрюлю.Острый перец помойте и удалите плодоножку. Разрежьте на несколько кусочков и положите в кастрюлю к сладкому перцу.Помидоры помойте, удалите плодоножку и вырежьте белую серединку. Разрежьте на крупные кусочки и положите в кастрюлю к перцу.Лук почистите, помойте, нарежьте полукольцами. Добавьте в кастрюлю к другим овощам.Добавьте черный перец, имбирь и гвоздику к овощам, влейте масло в кастрюлю.Хорошо все перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на небольшой огонь. Когда овощи дадут сок, огонь увеличьте.
Варите все под крышкой до размягчения овощей 40-50 минут.Измельчите овощи погружным блендером или пропустите через мясорубку.Должна получиться однородная масса, так будет легче протирать соус через сито.Переложите овощную массу в сито и протрите её.Шкурки и крупные частицы останутся в сите, сам острый соус получится однородным.Добавьте в соус из острого перца корицу и чёрный молотый перец, соль, сахар и уксус. Поставьте на огонь.Варите на небольшом огне примерно 1,5 часа. Соус Чили должен увариться и стать более густым и насыщенным.
Разлейте острый соус по стерилизованным бутылочкам.И закройте их винтовыми крышечками.