Сегодня будем готовить ЖУЛЬЕН. Но не обычный в кокотницах, а в обычном каравае
(в круглом хлебушке).
Жульен в каравае.
Ингредиенты: 700 – 800 грамм свинины или говядины, 200-300 грамм грибов (шампиньоны), 100 грамм тёртого сыра, соль, перец, зелень на Ваше усмотрение.
Ингредиенты (для соуса Бешамель): 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 0,5 литра молока, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Готовим соус Бешамель: в кастрюлю налить молоко и подогреть. На сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку и хорошо размешать. Аккуратно, небольшими порциями вливаем молоко, интенсивно размешиваем соус. Доводим до кипения, кипятим 1 – 2 минуты. Соус должен загустеть до состояния сметаны. Солим и перчим.
Мясо порезать на небольшие кусочки. Обжарить на сковороде 10 – 15 минут. Добавить мелко порезанные грибы и жарить ещё 5 минут. Добавить соус и тушить 2 – 3 минуты. С хлебного каравая срезать верхушку и удалить мякиш. Стенки хлеба смазать сливочным маслом. Выложить в хлеб приготовленную начинку, посыпать тертым сыром. Накрываем хлеб срезанной верхушкой и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
P.S.: Можно сделать порционный жульен в булочках.
