1 ст кислого молока (или кефира или ряженки)
2 яйца
1 ст сахара
0,5 ст манки
1,5 ст муки
1 ст.л. масла слив. (можно и растительного)
0,5 ч.л. соды
ваиль, и в начинку само вкусно конечно изюм и много орехов
ну я делала и с мороженными ягодами, и с кремом и с шоколадом и вообще чего я только туда не ложила (налить часть теста - начинку - остальное тесто)

порядок смешивания значения не имеет - просто смешать все миксером или венчиком
тесто получится как очень густая сметана
в духовку на 200 градусов ,как начнет румянится - проверять палочкой что внутри сухой был
я вообще делаю в силиконовой форме - 2 формы по 6 кексов. но можно и в одной посуде в сковородке или стеклянной
он очень простой. получается всегда.