Этот мега шоколадный пирог готовится почти без муки, с насыщенным шоколадным вкусом, с очень нежной и рыхлой текстурой. [показать] · Желтки - 3 шт. · Белки - 3 шт. · Сахарная пудра - 50 г · Сахар - 1 ст.л. · Сливочное масло - 60 г · Какао - 30 г · Крахмал - 60 г · Темный шоколад - 100 г · Грецкие орехи - 40 г · Черный изюм - 40 г · Разрыхлитель -1 ч.л. · Ванилин - 1 пакетик · Шоколад для ганаша - 60 г · Сливочное масло - 20 г · Сливки - 40 г · Коньяк или ликер - 1 ст.л. Мягкое масло взбить с сахарной пудрой. По очереди добавить 3 желтка и снова все взбить до пышной массы. [показать] Белки взбить с солью до пышной пены, затем добавить 1 ст. ложку сахара и взбить до пиков. [показать] Белки соединить с желтковой массой, вмешивая их постепенно, порциями. [показать] Получится такая пышная масса. [показать] Смешать сухие ингредиенты - крахмал, какао, разрыхлитель. Соединить со взбитой массой. [показать] Шоколад и орехи порубить ножом. Изюм замочить в коньяке или воде, затем обсушить. [показать] Соединить с шоколадным тестом и перемешать хорошо. [показать] Тесто выложить в силиконовую форму, поставить в духовку. Выпекать 45-50 минут, при 170 гр. Затем остудить, не вынимая из формы.  [показать] Готовый пирог полить ганашем. Для этого сливки нагреть,добавить шоколад и масло. Смешать все до гладкости и полить пирог. Дать глазури застыть в холодильнике.....Украсить белым шоколадом. Я смешала его с вином. [показать] Источник