 [588x391]
В чашке вкусное какао –
Говорят, что шоколад.
Но не вижу твердой плитки –
Обмануть меня хотят.
Шоколадку я кусаю,
А какао надо пить.
Тут, мамуля предлагает:
«Что? Ещё тебе налить?
Удивление понятно,
Слушай маленький меня –
Шоколадку и какао
Производят из боба».
Посмотрел обложку плитки.
Точно! Там бобы его.
Но бобы - совсем другое,
В огороде их полно.
Снова мама поясняет:
«Сын, не те бобы, в стручках.
Собирают их с деревьев.
Семена внутри, в плодах.
Жарят, дробят... Получают
Масло, жмых и порошок.
Добавляют в массу сахар.
Шоколад, почти готов.
Если порошок в бокал насыпать
И налить туда воды...
Получается какао. Понял!
Пей и спать иди!»
(В чашке вкусное какао –
Говорят, что шоколад,
Но не вижу твердой плитки –
Обмануть меня хотят.)
© Copyright: Виктор Еремин, 2010
Свидетельство о публикации №110021006932
Горячий шоколад и какао напиток: сходства и различия.
 [587x391]
Из-за сходства основных продуктов при приготовлении горячего шоколада и какао напитка, многие люди данные понятия идентифицируют. Однако, несмотря на то, что шоколад готовят из семян какао, все же напитки по вкусу различаются.
Так какой напиток человечество стало употреблять раньше всего: какао или горячий шоколад?
До 15 века коренные жители Америки употребляли холодный терпкий напиток из семян какао с алкоголем, потому он предназначался только для мужчин и тех «счастливчиков», выбранных для жертвоприношений.
С 1519 года из Мексики испанский генерал Кортес привозит рецепт холодного напитка из зерен какао со специями, который назывался чоколатлем и предназначался только для мужского населения как лекарство от импотенции. Испанцы же данный рецепт со временем видоизменяют в горячий шоколад со сладким нежным вкусом.
Благодаря Ф.Карлетти, с 1606 года рецепт шоколада из Мексики попадает в Италию, где начинается массовый «шоколадный бум». И уже от итальянцев шоколадный напиток попадает в Европу: Германию, Швейцарию, Австрию, затем во Францию.
Горячий десертный напиток становится привилегией аристократов и был дорогим удовольствием из-за 100-процентного состава шоколада. И лишь в Англии в 1700 году начинают готовить горячий шоколад на основе молока, поэтому напиток становится доступным для широкой массы.
Шоколадная мания в Европе приводит к тому, что создаются новые рецепты напитков с разными вкусами и ароматами, изобретаются новые технологии по производству шоколада, и появляется в 1828 году шоколадка твердой консистенции с современными вкусовыми качествами.
На сегодняшний день напиток какао имеет 2 основных вида:
1. горячий шоколад,
2. какао напиток.
Традиционно горячий шоколад готовят по классическому рецепту: доводят молоко до кипения, растворяют в нем кусочки шоколадки, сахар, корицу, ваниль и после взбивают в пышную пену. Какао напиток может подаваться в холодном или горячем виде. Для этого какао порошок разводят в холодном молоке до однородности. Такие напитки особенно любимы детьми. Горячий напиток готовят в классическом варианте следующим образом: смешивают сахар с какао порошком, разводят смесь в воде до однородности и добавляют в кипящее молоко.
Таким образом, сходство заключается в том, что зерна какао являются основой для двух напитков, но при этом шоколад и какао порошок приготавливаются разными способами, а потому и вкус горячего шоколада и напитка какао разительно отличаются.
geniavegas |
|