1. Творожно-фруктовое желе (для первого перекуса)

Берем:
400 г мягкого творога до 1,5 %
100 г кураги
4 апельсина
2 мандарина
25 г. желатина

Делаем:
Курагу заливаем кипятком на 20 минут.
Курагу отжимаем о режем на небольшие кусочки.
В 100 мл воды от кураги растворяем 10 г быстрорастворимого желатина (воду предварительно нагреть по инструкции).
Смешиваем 250 г творог с 2/3 общего количества кураги и с растворенным желатином.
Выкладываем в силиконовую форму, отправляем на холод застывать (около 1 часа).
Мандарины чистим, разбираем на дольки.
Отжимаем сок из апельсинов.
Нагреваем его и растворяем в нем 10 г желатина.
На застывший творожный слой выкладываем дольки мандаринов.
Заливаем горячим апельсиновым соком с желатином.
Отправляем застывать.
Последний слой творожный как в пп 3,4, из оставшегося количества творога, желатина и кураги.
Когда желе застынет, выкладываем из формы и подаем к столу.

2. Праздничная закуска "Ёлочные шары"

Ингредиенты:
- 300 г филе куриной грудки
- 200 г сыра
- зелень
- горсть грецких орехов
- чеснок (по желанию)
- натуральный йогурт (густой)
- оливки

Приготовление:
1. Филе куриной грудки отвариваем в подсоленной воде (15-20 минут) и мелко нарезаем. Сыр трем на мелкой тёрке. Зелень мелко режем. Грецкие орехи измельчаем. Добавляем раздавленный чеснок. Просто смешиваем все компоненты и заправляем майонезом.
2. Скатываем из полученной массы шарики. Обваливаем в ореховой крошке, из половинок оливок делаем «крепления», из зелени — петельки.

3. Яблочное суфле (для первого перекуса)

Ингредиенты:
Творог 9% — 200 Г
Яблоко — 1 Шт (большое, спелое, сладкое)
Яйцо — 1 Шт

Для приготовления яблочного суфле подготовим необходимые ингредиенты - творог (не зернистый), одно большое яблоко и одно яйцо.
Яблоко очистить от кожуры (если магазинное, а не свое), натереть на средней терке и добавить к нему творог и яйцо.
Все ингредиенты смешать при помощи вилки. Может получиться жидковато, но не пугайтесь - так и надо! Затем разложить по формочкам до самого верха (тесто не понимается).
Суфле в формах поставить выпекаться в микроволновую печь на 15 минут. Затем проверить - если к пальцу все еще пристает творог, значит нужно выпекать еще пару минут.
Яблочное суфле подавать на тарелке, посыпав его корицей. Хранить суфле можно в холодильнике в течении двух дней.

4. Рафаэлло из творога (для первого перекуса)

Любимые конфетки в диетическом исполнении, без вреда фигуре!
Ингредиенты:
* творог (5-9% жирности) - 200 г.
* кокосовая стружка - 200 г.
* миндаль - 50 г.
* Мёд - 1-2 ч.л..
Приготовление:
Творог протереть, все тщательно перемешать, сделать шарики величиной с чайную ложку, положить в середину жареный миндальный орех и обвалять в кокосовой стружке. Поставить в холодильник минимум на 1 час.
И на шарики, и на обваливание уходит примерно 200 г кокосовой стружки. Чтобы шкурка у миндаля хорошо снялась, залейте его кипятком и дайте немного постоять, и шкурка отойдет очень легко.