[показать] Ингредиенты: (на 2 порции) 300 г картофеля 1 среднее яйцо 100 г муки + 2 ст. л. на подсыпку 1 луковица (100 г) 10-15 г сливочного масла в пюре 10-15 г сливочного масла в лук 3 ст. л. растительного масла соль и специи по вкусу Приготовление: Картофель чистим, крупно режем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. [показать]
Пока картофель варится, приготовим луковую зажарку. Луковицу режем мелкими кубиками. [показать] В сковороде растапливаем 10-15 г сливочного масла и 3 ст. л. растительного масла. Обжариваем лук до золотистого цвета. [показать] Сковороду с обжаренным луком отставляем пока в сторонку. С готового картофеля сливаем воду, немного остужаем и разминаем в пюре. [показать] Добавляем слегка взбитое вилкой яйцо, 10-15 г сливочного масла и просеянную муку. Перемешиваем, пробуем на соль, при необходимости досаливаем [показать] Я любитель везде добавлять какие-нибудь сухие приправы. В ленивые вареники с картошкой добавляю обычно 0,5 ч. л. сухого укропа или 1 ч. л. свежего, 0,5 ч. л. сухого чеснока и немного черного молотого перца. Если в холодильнике завалялся кусочек сыра, можно и его потереть немного на мелкой терке. [показать] Перемешиваем. Тесто получается очень мягким, я бы даже сказала липким, но это не должно вас пугать. [показать] Наливаем в кастрюлю примерно 2 л воды и ставим на небольшой огонь. Пока будем делать ленивые вареники с картошкой, вода закипит. 1/3 картофельного теста выкладываем на присыпанную мукой доску, обваливаем его в муке. [показать] Раскатываем тесто в колбаску диаметром примерно 2,5 см. [показать] Режем картофельную колбаску на кусочки шириной примерно 2 см. Каждый кусочек обмакиваем липкими сторонами в муку и слегка прижимаем пальцем в середине. С такой тонкой серединкой ленивые вареники с картофелем сварятся очень быстро. [показать] Закипевшую воду солим и выкладываем первую порцию ленивых вареников. Аккуратно проводим по дну деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы вареники не прилипли. После всплытия кипятим 1,5-2 минуты. [показать] Готовые вареники вынимаем шумовкой на тарелку. Так же готовим вареники из оставшейся части теста. Далее есть два варианта - либо полить ленивые вареники луковой зажаркой, либо положить их в сковороду с жареным луком и перемешать, можно даже немного обжарить. Я предпочитаю второй вариант. [показать] Ленивые вареники с картошкой можно подать и со сметаной, тоже очень вкусно. Можно заправить не луком, а аппетитными шкварками, можно посыпать зеленью, в общем, делайте на ваш вкус. [показать] На сайте есть еще рецепт ленивых вареников с творогом, ссылка в начале статьи. А из картофеля можно приготовить также вкуснейшие оладьи с брынзой и укропом http://prosto-i-vkusno.com//kartofelnye-oladi-s-brynzoj-i-ukropom/, тоже быстрый рецепт. http://prosto-i-vkusno.com/lenivye-vareniki-s-kartoshkoj/
