Крок-мадам и Крок-месье: вкусно и сытно и абсолютно выполнимо на домашней кухне
27-04-2023 13:05
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Крок-мадам и Крок-месье: вкусно и сытно и абсолютно выполнимо на домашней кухне
Делюсь прекрасным рецептом к завтраку выходного дня. Это два классических французских сэндвича - крок-месье и крок-мадам. У обоих основа - это белый хлеб с начинкой из сыра, соуса бешамель и ветчины. Оба они жарятся, а потом запекаются. Отличие только одно: сверху на крок-мадам кладут жареное яйцо с жидким желтком, а крок-месье остается просто с запеченным сыром сверху. Это вкусно и сытно. И абсолютно выполнимо на домашней кухне.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Крок-мадам и Крок-месье: вкусно и сытно и абсолютно выполнимо на домашней кухне
Делюсь прекрасным рецептом к завтраку выходного дня. Это два классических французских сэндвича - крок-месье и крок-мадам. У обоих основа - это белый хлеб с начинкой из сыра, соуса бешамель и ветчины. Оба они жарятся, а потом запекаются. Отличие только одно: сверху на крок-мадам кладут жареное яйцо с жидким желтком, а крок-месье остается просто с запеченным сыром сверху. Это вкусно и сытно. И абсолютно выполнимо на домашней кухне.
Времени на приготовление такой завтрак, конечно, займет больше, чем просто яичница. Но хотя бы раз стоит устроить себе французский завтрак под чашечку ароматного кофе.
на 2 порции:
Основа
ломтики белого хлеба 4 шт.
готовая горчица (дижонская, муштарда или другая) 2 ч.л.
копчено-вареная ветчина 80 грамм
полутвердый сыр 120 грамм
яйца 2 шт.
Соус бешамель
сливочное масло 20 грамм
пшеничная мука 20 грамм
молоко 250 грамм
щепотка мускатного ореха (по желанию)
соль по вкусу
Ремарка по ингредиентам.
- Для этих сэндвичей можно использовать любой белый хлеб: хоть тостовый, хоть батон. У меня на фото – домашний батон на закваске.
- Сыр по классике используют грюйер или эмменталь. Но они далеко не везде есть в продаже, да и цена часто кусается. Поэтому используйте любой доступный вам полутвердый сыр, который нравится вам по вкусу. Хоть “Костромской”.
- Если не любите горчицу – просто не кладите ее. Но, поверьте, с ней вкус ярче и интереснее.
Готовим соус бешамель. Распускаем в кастрюльке сливочное масло.
Вмешиваем в него муку, добавляем мускатный орех.
Готовим, помешивая, около минуты.
Затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко (я обычно помешиваю венчиком для взбивания).
И все так же при постоянном помешивании варим до загустения соуса.
Снимаем с нагрева, солим, перемешиваем и накрываем пленкой. Отставляем в сторону.
Ветчину нарезаем на тонкие ломтики. Сыр трем на крупной терке.
Собираем сэндвичи.
На хлеб намазываем горчицу.
Дальше обильно смазываем бешамелем.
Посыпаем половиной сыра.
Кладем ветчину и посыпать половиной оставшегося сыра.
Верхний кусок хлеба смазываем бешамелем.
И кладем соусом вниз, на сыр.
Разогреваем на среднем огне сковороду, смазанную сливочным или растительным маслом. Жарим сэндвичи до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 3 минуты на сторону.
В процессе прижимаем лопаткой, у меня сковорода позволяет прижимать крышкой.
Поджаренные сэндвичи перекладываем на противень и смазываем бешамелем.
Посыпаем остатками сыра.
Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Идеальный режим – “гриль” или “верх с конвекцией”. Если таких вариантов нет, то просто режим “верх+низ+конвекция”.
Запекаем, пока сыр сверху не подрумянится слегка, около 5-6 минут.
Если вы готовите крок-мадам, в это время пожарьте яйца.
Подаем сэндвичи горячими.
Крок-мадам:
Крок-месье:
Ну и богатый внутренний мир на разрезе.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Крок-мадам и Крок-месье: вкусно и сытно и абсолютно выполнимо на домашней кухне | bogsve - Дневник bogsve |
Лента друзей bogsve
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»