Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пирожное «Шоколадный Мусс» Ну а кто не любит мусс? А еще если он втройне шоколадный? Перед этим десертом не устоит не один сладкоежка! мука пшеничная (основа) — 70 гр. какао-порошок (основа) — 30 гр. сахар коричневый (100г. - основа, 100г. - мусс) — 200 гр. сода (основа) — 1/2 ч. л. порошок пекарский (основа) — 3/4 ч. л. яйцо куриное (основа ) — 1 шт. молоко (основа) — 60 мл. масло растительное (основа) — 3 ст. л. ваниль (1 ч.л. основа и 2ч. л. в мусс) — 3 ч. л. желток яичный (в мусс ) — 8 шт. сливки (в мусс (33-35%)) — 500 мл. шоколад темный (мусс) — 200 гр. шоколад молочный (мусс) — 200 гр. сироп глюкозы (мусс) — 1/4 стак. вода (в мусс) 2 ч.л. Итак, можно приготовить только мусс и залить его в чашки. Но если его подать на маленькой шоколадной основе, это и безумно красиво, и вкусно! Для основы смешаем все сухие ингредиенты. Используем Сахар МИСТРАЛЬ универсальный. Вливаем молоко с яйцом и маслом в с сухую смесь. И смешиваем до однородности. Можно приготовить от 4 до 8 основ, от желаемого размера ваших пирожных. У меня 4 формы размером 10см. Формы смазываем маслом, распределяем тесто. Выпекаем в заранее разогретой духовке t 180* С. - 20 мин. После полностью остужаем. Теперь нам нужно обернуть каждую форму, можно сформировать бумажные формы из пекарской бумаги, у меня бордюрная прозрачная лента, разрезанная пополам. Оборачиваем каждую основу и закрепляем бумагу или ленту кусочком скотча. Для приготовления французского мусса все ингредиенты делим на 2 части. Получается 4 желтка, 50 гр. сахара, половина 1/4 стакана сиропа глюкозы, 1ч. л. воды, один вид шоколада, и 250мл. сливок. Смешиваем в сотейнике с глубоким дном сахар, сироп глюкозы и чайную ложку воды. На маленьком огне готовим сироп, но не карамель! Как только сахар растворился, сразу снимаем с огня. Первым готовим мусс из темного шоколада. В это время взбиваем желтки до светло-желтой пены. Шоколад растопим на водяной бане. Не переставая взбивать желтки, медленно вливаем сироп. И потом шоколад. Сливки взбиваем до плотных пиков, и аккуратно соединяем с шоколадной массой. Распределяем первый слой темного мусса и ставим в холодильник на 40-60 минут. Через час повторяем все то же самое с молочным шоколадом. И заливаем второй слой. Ставим в холодильник от 6 до 12 часов, лучше на ночь. Аккуратно снимаем пленку. Украшаем по вашему желанию. Я украсила стружками белого шоколада! Это божественно нежно, вкусно и незабываемо!!! слова и фото автора источник и пошаговые фото