Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Слоёный пирог-голубец – моё «коронное» блюдо на все праздники Обычные и всем хорошо знакомые голубцы превращаются в этом рецепте в праздничное блюдо – слоеный голубец-пирог. Два слоя мясной начинки разделены капустным перекрытием с сыром и выложены в разъемную форму, застеленную капустными листами. Несмотря на свой нарядный вид, готовится слоеный голубец гораздо проще, чем обычные голубцы. Общее время приготовления составит 1,5 часа. на диаметр голубца-пирога 22 см.: капуста - половина среднего кочана мясо - 500 гр. лук - 60 гр. морковь - 70 гр. большой сладкий перец - половинка чеснок - 2 зубка рис - 200 гр. сыр - 120 гр. яйцо - 1 шт. томаты - 300 гр. Постараться как можно аккуратнее снять верхние листья с кочана капусты. Срезать толстую серединную прожилку. Чтобы снялись остальные листья, опустить вилок в кипящую воду и подержать там, пока листья не начнут сами отходить друг от друга. Освобожденные капустные листья прокипятить до полного размягчения (минуты 3-4). В комбайне или вручную измельчить томаты. Рис отварить. Перемолоть мясо на фарш. Протушить его. На другой сковороде обжарить лук с морковкой. Добавить к ним сладкий перец. Не убирая сковороду с огня, выдавить чеснок. Переложить сюда все томаты. Пока не испарится почти вся влага, продолжать держать сковороду на плите, добавив в процессе чайную ложку сахара и соль по вкусу. Нарезать тонкими пластинками сыр. Соединить фарш, зажарку и рис. Вбить яйцо. Дно и бока формы выстелить капустными листьями так, чтобы их концы свободно свисали. Выложить половину начинки. Прикрыть ее частью нарезанного сыра. Закрыть все несколькими капустными листами. Точно так сформировать второй слой голубца-пирога. Закрыть его целым листом и свободно свисающими капустными краями. Запекать слоеный голубец при t 180* С. на среднем уровне духовки с включенной конвекцией полчаса. Когда пирог немного остынет, положить сверху небольшой груз (до 1 кг.). Через 10 мин. большой голубец перевернуть на блюдо и снять форму. Подаём пирог-голубец нарезанным на порционные кусочки. Верх можно посыпать зеленью, полить сметаной. слова и фото автора источник и пошаговые фото