• Авторизация
Дневник bogsve Лента друзей - Дневник - Полная версия


Буженина из свиной лопатки 13-08-2020 13:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Буженина из свиной лопатки

[показать]

Узнайте как приготовить ароматную буженину в домашних условиях!
Вкус
Наиболее вкусная буженина получается из свиного окорока. Но так как он весит не менее пяти килограммов, меня устроила лопатка. Процесс изготовления свиного окорока и лопатки идентичны.
 
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
 
Свинина2.5 кг  свиная лопатка
Чеснок1 зубч.  крупная головка
Морковь1 гр  средняяВода6 л  холодная
Лавровый лист5 шт.  или 6
Перец черный молотый25 шт.
Душистый перец8 шт.
Поваренная соль5 стол.л.  или 6
Перец красный молотый1 чайн.л.  или 2
Майонез150 гр
 
 

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1. Ингредиенты
 
Шаг 2. Очистить чеснок, морковь , помыть и нарезать их соломкой
 
Шаг 3. По всей поверхности свиной лопатки сделать 5-6 проколов острым ножом
 
Шаг 4. И вдавить морковь и чеснок в образовавшиеся щели
 
Шаг 5. Положить лопатку в большую кастрюлю и залить водой
 
Шаг 6. Так, чтобы она полностью покрыла ее
 
Шаг 7. Добавить 4 ст.л. соли, 5 зубчиков крупного протертого чеснока, лавровый лист и черный перец
 
Шаг 8. Размешать
 
Шаг 9. Оставить лопатку мариноваться в прохладном месте(балконе или погребе)
 
Шаг 10. Через 2-3 дня слить воду , залить новую порцию чистой холодной воды и заправить теми же специями, что и в первый день
 
Шаг 11. Поставить на плиту и варить
 
Шаг 12. Через 1-2 часа проткнуть вилку или нож поглубже в лопатку, если сочится кровь продолжить варку еще 0,5-1,0 часа
 
Шаг 13. Достать вареную свиную лопатку из кастрюли
 
Шаг 14. Положить на противень
 
Шаг 15. И запечь в духовке
 
Шаг 16. Через час-полтора достать лопатку из духовки и покрыть майонезом
 
Шаг 17. Смешанным с красным молотым перцем чили
 
Шаг 18. Можно брать сметану, томатную пасту, смешанную с майонезом или сметаной и по желанию добавить ложку выдавленного чеснока
 
Шаг 19. И вернуть обратно в духовку
 
Шаг 20. Запекать свиную лопатку на среднем огне
 
Шаг 21. До румяной корочки (еще 1-2 часа)
 
Шаг 22. Есть буженину охлажденной
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Буженина из свиной лопатки | bogsve - Дневник bogsve | Лента друзей bogsve / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»