Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Идеальный ягодный пирог Рецепт принадлежит Елене Чекаловой. Увидев его по телевизору утром, я не могла дождаться вечера, чтобы испечь этот восхитительный пирог! Он безумно вкусен! Равнодушных, любящих фруктовые пироги, гарантирую, не останется! сахар (110 гр. - в тесто, 120 гр. - в начинку) — 230 гр. яйцо куриное — 2 шт. мука пшеничная — 380 гр. масло сливочное (200 гр. - в тесто, 20 гр. - на пирог) — 220 гр. ягода (свежая или замороженная) — 800 гр. яблоко (средних) — 2 шт. крахмал — 3 ст. л. Ягоду моем, если нужно извлекаем косточки. Я пекла с вишней и черешней, а второй раз с шелковицей, смородиной, вишней. Ягоду разделить на 2 части. Одну часть ягод уварить так, чтобы получилось 1,5 стакана густого ягодного пюре. Проще говоря, чтобы не осталось жидкости. Убираем с плиты. Берём 110 гр. сахара, 1 яйцо и 1 желток, 380 гр. муки, 200 гр. размягчённого масла и замешиваем тесто. Убираем его в холод на 30 мин. Яблоко очистить, натереть на мелкой тёрке и отжать сок. Сок можно выпить, нам он не нужен. В ягодное пюре добавляем свежие ягоды и отжатое яблоко. Всё хорошенько перемешиваем. Затем добавляем крахмал, перемешиваем. В последнюю очередь добавляем 120 гр. сахара. Если кто-то любит послаще, берите сахара больше. В оригинале рецепта идёт 160 гр., но мне не понравилось, было ощущение, что пирог сделан с вареньем, а не с ягодами. Тесто делим на 2 неравные части. Большую часть раскатываем и помещаем в форму, делая высокие бортики. Выкладываем начинку. Из меньшей части теста раскатываем пласт, вырезаем посередине круг побольше, а вокруг поменьше. Перенести этот пласт на форму, это удобно делать при помощи силиконового коврика или пергамента. Защипнуть края. Смазать поверхность белком. И в каждое отверстие положить кусочек масла (без фанатизма, но и не жадничайте). Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки. Ставим наш пирог в разогретую до t 200* С. духовку на 20 мин. Через 20 мин. пирог разворачиваем на 180*, переключаем духовку на t 180* С. и печём ещё 22-25 мин. Достаём пирожок из духовки и ждём, пока он остынет! слова и фото автора источник