Ингредиенты (на трехлитровую банку):

1,5 кг свежих огурцов засолочных сортов
2 молодых листа хрена
5 листьев вишни
5 листьев смородины
1 пучок укропа
2 лавровых листочка
5 шариков душистого перца
2 зубчика чеснока
100 г морской соли
3 л воды (бутилированной, родниковой или фильтрованной)

[показать]

Приготовление:

Замочите огурцы в воде минимум на час.

На дно чистой банки без сколов и трещин положите листья хрена, вишни и смородины, веточку укропа. Плотно уложите крупные огурцы.

Они должны располагаться вертикально.

Сверху положите огурцы поменьше. Затем накройте их листочками хрена, вишни и смородины.

Добавьте чеснок, перец, лавровый лист, соль.

Залейте холодной очищенной водой. Закройте банку капроновой крышкой и хорошенько встряхните, чтобы растворилась соль.

Отправьте на трое суток в теплое темное место, слегка прикрыв крышкой.

После чего соберите пену из банки.

Слейте рассол в отдельную посуду, добавьте 100 мл  воды  и прокипятите около 5 минут.

Снимите пену.

Присыпьте огурцы горчицей или положите ее, предварительно завернув в чистую белую  хлопчатобумажную ткань.

Не спеша залейте огурцы кипящим рассолом до края горла банки, закатайте стерилизованной крышкой. Переверните вверх дном и проверьте, чтобы из-под крышки не текло и не шипело.

Укутайте банки старым пальто или одеялом и оставьте остывать.

Храните соленые огурцы в темном прохладном месте.