Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пироги "Ягодный день" и "Фруктовая ночь" - готовила один... а получилось сразу два!
Мне этот рецепт простых фруктовых пирогов кажется очень и очень удачным. Конечно, можно испечь по этому принципу и один большой пирог, но вот таких два... один белый другой шоколадный... и практически в одном флаконе - это по меньшей мере, очень удобно. А по правде, очень вкусно, очень нарядно ... и фруктовая начинка и сочетание черно белого бисквита с черно белым кремом.
А главное, фокус того, что и крем и бисквит пекутся одновременно, что пирог всегда получается от этого очень сочный с нескучной текстурой и с красивыми аппетитными разводами начинки и сверху пирога, так что не надо дополнительно украшать, и внутри, так что не надо дополнительно пропитывать. Очень рекомендую!
На две 20 см. формы
для теста:
320 грамм белой пшеничной муки, 200 грамм размягченного сливочного масла,
4 яйца,
150 грамм сметаны,
150 грамм сахара,
1 чайная ложка разрыхлителя, половинка чайной ложки соды,
3 столовые ложки молока и
2 столовые ложки какао порошка.
Для крема:
500 мл молока или сливок,
4 желтка,
150 грамм сахара, цедра одного лимона,
70 грамм черного шоколада,
1 столовая ложка с горкой муки и
1 столовая ложка с горкой кукурузного крахмала.
Для фруктовой начинки:
3 отваренные 5-7 минут в сахарном сиропе с бадьяном, цедрой апельсина и корицей,
груши, горсть поджаренных на сухой сковороде грецких орехов и
150-200 грамм вишни.
Начинаем с заварного крема. В кастрюльку поставленную на огонь добавляем молоко и половину нормы сахара. Ждем пока закипит.
В это время при помощи венчика или миксера смешиваем 4 желтка с оставшимся сахаром, добавив туда крахмал и муку.
Когда молоко начнет закипать несколько половников добавляем в яичную смесь и быстро перемешиваем. Переливаем ее обратно в кастрюльку с молоком, убавляем огонь до среднего и переставая помешивать минут 5 доводим крем до загустения.
Полученный крем переливаем по двум мискам. В одну добавляем цедру, а в другую шоколад. Перемешиваем, накрываем пленкой в контакт и убираем остывать.
Остывший крем перекладываем по кондитерским мешкам.
Переходим к тесту. В отдельной миске смешиваем муку с содой и разрыхлителем. Хорошо перемешиваем распределяя все по смеси равномерно.
В другой миске миксером взбиваем сахар с размягченным сливочным маслом до побеления и пышности
по одному вбиваем яйца, каждый раз хорошо размешивая.
Далее добавляем сметану
и последним просеянную муку, которую перемешиваем лопаткой до однородности.
в другую какао порошок, молоко и грецкие орехи.
Выкладываем тесто в форму и сверху при помощи кондитерского мешка
рисуя на тесте как бы спираль, выдавливаем остывший заварной крем.
В шоколадную заготовку пирога выкладываем груши
В белом, как и в шоколадном, просто при помощи черенка от вилки или ложки рисуем волны, как бы еще раз перемешивая тесто с кремом.
Выпекаем пироги в разогретой заранее духовке на 180-190 градусах около 40 минут. До сухой спички. При желании шоколадный пирог можно сверху присыпать сахарной пудрой и к каждой груше к хвостику приставить по листику мяты. В любом случае пироги и так смотрятся весьма и весьма достойно. То что они очень вкусные - так это правда! По мне так очень удобно, особенно для гостей... всем угодишь и шокоголикам и их соперникам, предпочитающих белые фруктовый варианты.
Да и Вы за время выпечки сразу двух пирогов и устать не успеете. Потому, что готовили то один... это получилось сразу два!
Пробуйте! Удачной вам выпечки и приятного Аппетита!