Это цитата сообщения Hiteka Оригинальное сообщение

Пирожные "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

(классическое, шоколадное, черничное...)


[показать]
Ну вот что у меня получилось:
Классическое (вкусно, но.. обыкновенно, привычно...)
[показать]
Шоколадное (тоже вкусное, такое шоколадное...)
[показать]
Черничное (необычно вкусное, с кислинкой и кусочками черники...)
[показать]
А делать их очень просто...
На 6 пирожных
Для бисквита понадобится:
- 2 яйца
- 0,5 стакана сахара
- 0,5-2/3 стакана муки,
- 0,5 ч.ложки соды (я без неё).
Бисквит делаем так
(уже многие, наверное, умеют, но может кому-нибудь пригодится):
Отделяем белки от желтков
[показать]
Белки взбиваем миксером в крепкую пену
[показать]
Затем понемногу добавляем сахар и ванильный сахар, и взбиваем до тех пор, пока сахар не растворится
[показать]
Желтки немного взбиваем миксером
[показать]
Добавляем их к белковой массе
[показать]
и перемешиваем лопаткой
[показать]
Затем постепенно добавляем просеянную муку (если соду используете, то муку с содой)
[показать]


И мешаем лопаткой снизу вверх до однородного состояния
[показать]
Форму разъемную смазываем раст. маслом и застеливаем бумагой. Выкладываем тесто
[показать]
Разравниваем
[показать]
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности. Первые 20 минут не заглядывать в духовку! Готовность проверять спичкой.
[показать]
Теперь нужен стаканчик, чтобы его окружность совпадала с окружностью формы
[показать]
По нему вырезаем 6 кружков
[показать]
И кладем на дно формочек
[показать]
Белый лист форматом А4 складываем вдоль 2 раза и разрезаем на полоски. Делаем из них бортики (концы можно скрепкой скрепить, если сильно расходятся)
[показать]
Приготовление суфле:
Понадобится:
- белки - 3 шт.
- сахар - 2/3 стакана
- лимонная кислота по вкусу (или сок 0,5 лимона) (можно не добавлять)
- желатин - 1 стол. ложка с горкой
Приготовление:
1. Желатин залить небольшим кол-вом воды (примерно 0,5 стакана, но если суфле у вас жиже не стало, то кол-во воды можно в следующий раз увеличить). Дать набухнуть.
2.Затем подогреть его на огне до растворения ( не кипятить!), постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры.
3. Белки взбить с добавлением сахара и лимонной кислоты до устойчивых пиков.
[показать]
4.Добавить охлажденный желатин. Перемешать венчиком.
[показать]
Заполнить белым суфле до краев две формочки. Поставить в морозилку.
[показать]
Остальное суфле разделить на 2 части. В одну добавить черничное варенье. Перемешать до однородного состояния
[показать]
Заполнить им 2 формочки. Опять в морозилку
[показать]
В другую часть добавить примерно половинку плитки растопленного на паровой бане молочного шоколада (можно даже с орешками!). Тоже хорошо перемешать до однородного состояния.
[показать]
И заполнить им оставшиеся 2 формочки. И теперь уже пусть в морозилке минут 20, пока суфле хорошо не застынет
[показать]
Глазирование:
Шоколад растопить с раст. маслом на паровой бане (подробнее о глазури здесь: http://forum.say7.info/topic29848.html)
Дать глазури полностью остыть (!)
[показать]
[показать]
[показать]
Но было уже поздно, и пришлось мне глазурь залить вот так
[показать]
Можно украсить по желанию.
[показать]
Приятного чаепития! [показать]
[показать]