Опубликовано: 21 апр. 2017 г.
Делаем БАЛЫК из красной рыбы, классический рецепт приготовления настоящего балыка по старому рецепту.
Настоящий балык готовится так - берётся красная рыба лосось, срезается у него спинная часть по боковой линии, просаливается несколько недель, затем правильно отмачивается в ледяной воде, и вывяливается около месяца, на выходе мы получаем классический балык. Всё остальное, что делают люди на ютубе называться балыком не может!

Балы́к (тюрк. балык — рыба) — солёная и затем провяленная на воздухе спинка крупных рыб ценных пород — осетровых (белуги, севрюги и др.), лососёвых (кеты, горбуши и др.).
Балык отличается нежной консистенцией, приятным специфическим вкусом и запахом.
Наиболее ценится балык, получаемый из белорыбицы, нельмы и осетровых рыб, содержащих до 22—23 % жира. Мясо некоторых рыб (клыкачи) имеет жирность до 30%.

В современной России (а ранее и в СССР), балыком также называют копченую мякоть свинины вдоль позвоночника.

Взято отсюда - https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%...