[505x700]

БЕРЕМ:
900 г говяжьей вырезки
80 г сухих белых грибов
12 тонких ломтиков бекона
200 мл красного сухого вина
2 ст.л. оливкового масла
2 веточки розмарина
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
перец
соль
И НАЧИНАЕМ ПРИГОтОВЛЕНИЕ:
1. У розмарина удаляем стебли, листочки измельчаем. 1 зубчик чеснока нарезаем тонкими пластинами, оставшиеся измельчаем. Делаем в мясе острым ножом вертикальные проколы и влкладываем пластины чеснока. Натираем говядину солью и перцем, посыпаем со всех сторон половиной розмарина.
2. Ложим полоски бекона на рабочую поверхность, чтобы они слегка заходили друг на друга. Сверху ложим говдину поперек полосок бекона и плотно заворачиваем ее в бекон. Перевязываем в нескольких местах бечевкой, ложим в холодильник на 15-20 минут.
3. Замочите грибы в 200 мл горячей воды на 20 мин. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте в кастрюле с толстым дном масло, на сильном огне обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Выложите из кастрюли.
4. Добавляем в кастрюлю лук, уменьшаем огонь и готовим 5 минут. Кладем оставшиеся чеснок и розмарин, готовим 1 минуту. Промываем грибы, настой процеживаем и сохраняем.
5. Добавляем грибы к овощам, готовим 2 минуты, вливаем грибной настой. Доводим до кипения и выпариваем наполовину. Вливаем красное вино, доводим до кипения. Приправляем солью и перцем.
6. Возвращаем мясо в кастрюлю, несколько раз переворачиваем его, чтобы покрыть соусом. Закрываем и ставим в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Достаем из духовки и даем постоять под крышкой 15 минут.
Порций: 10   Время приготовления; 90 мин.
 

источник salaty.com.ru