[показать]

 

Ингредиенты для "Пирожные с бисквитом женуаз и клубничным курдом":

• Клубника (пюрировать) — 170 г
• Яйцо куриное (4 шт. - бисквит; 2 шт. - курд) — 6 шт
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Сахар (можно меньше, зависит от типа клубники) — 115 г
• Мука — 100 г
• Масло сливочное (60 гр. - бисквит; 60 гр. - курд) — 120 г
• Сахарная пудра (можно меньше) — 120 г
• Шоколад (для украшения, примерно) — 50 г

Рецепт "Пирожные с бисквитом женуаз и клубничным курдом":

[показать]

Яйца (4 шт.) слегка взбить с сахарной пудрой (100-120 гр) в кастрюле, затем переставить ее на водяную баню.

[показать]

Следите, чтобы дно кастрюли не касалось воды, а сама вода не кипела. Продолжайте взбивать яйца миксиром до побеления и увеличения массы в три раза (около 10 минут). Снять с огня.

[показать]

В яичную смесь просеять в два подхода муку, деликатно перемешать. Аккуратно влить растопленное и охлажденное сливочное масло (60 гр). Еще раз перемешать.

[показать]

Прямоугольную форму для кекса застелить пергаментом, влить наше тесто и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр 30-35 минут. Размер моей формы 30х10 см, высота бортика 7 см.

[показать]

Готовый бисквит начнет слегка отходить от формы (как на фото). Дать ему остыть 5 минут, аккуратно извлечь из формы, дождаться полного его остывания (я оставила на ночь).

[показать]

Холодный бисквит разрезать вдоль на три одинаковые части.

[показать]

Займемся клубничным курдом. Клубнику пюрировать, добавить сахар. С сахаром осторожно, все зависит от типа клубники и ваших вкусовых предпочтений, предлагаю начать с 90 грамм. Смесь поставить на водяную баню и постоянно помешивая, довести ее почти до кипения. Сахар должен раствориться, снимите пробу, если надо, добавьте его еще.

[показать]

Добавить мелконарезанное сливочное масло (60 гр), перемешать до однородности. Добавить слегка взбитые яйца (2 шт) и варить до загустевания крема (как 1% кефир) около 10 минут. Под конец добавить 2 ч. л. лимонного сока для пробуждения вкуса и цвета.

[показать]

Курду дать хорошо остыть, затем собрать бисквит во единое целое, промазав кремом между коржами и сверху. Дать настояться пару часов в холодильнике, разрезать на порционные пирожные (можно подравнять неровные края) и присыпать тертым шоколадом.

Желаю приятного аппетита и позитивных эмоций!  [показать] 

[показать] 

[показать]