Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Рубленый бифштекс по-гольштейнски

[показать]

Берем:

Фарш из говядины и свинины =500 г

Лук репчатый = 6 шт.

Зелень =100 г

Яйца куриные =6 шт.

Зеленый лук = 50 г

Масло сливочное

Соль

Перец

Паприка

Очищаем лук, две луковицы нарезаем довольно мелко, остальные отложим пока в сторону.

В мясной фарш кладем одно яйцо и нарезанный лук, добавляем соль и перец, очень тщательно вымешиваем.

Зелень рубими добавляем к мясу.

Фарш делим на 5 равных частей и формируем из каждой плоскую «котлету». Бифштексы должны получиться размером примерно с ладонь.

Обжариваем бифштексы в сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Откладываем в сторону и оставляем в теплом месте, чтобы они не остыли.

Оставшийся лук нарезаем кольцами.

Обжариваем его в сковороде, где жарилось мясо в течение 2 минут, помешивая. Он должен остаться слегка хрустящим.

Бифштексы выкладываем на тарелку, сверху кладем жареный лук.

Из яиц делаем яичницу-глазунью, разрезаем ее на 5 частей так, чтобы в каждой был один желток, и выкладываем ее сверху на бифштексы с луком. Посыпаем зеленым луком.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Мadler