Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Аварский хинкал
Ингредиенты к рецепту «Аварский хинкал»:
Для теста
|
1 ч. л.
Сода |
400 г
Мука пшеничная |
|
250 мл
Кефир |
1 ч. л.
Соль |
Для соуса
|
2 зубчик
Чеснок |
300 г
Сметана |
|
3 веточка
Петрушка свежая |
2 щепотка
Соль |
Для бульона
|
25 г
Соль |
15 шт.
Перец чёрный горошком |
|
2 шт.
Лавровый лист |
500 г
Говядина мякоть |
|
3 л
Вода |
Готовим Аварский хинкал
Аварский хинкал — вкусное блюдо дагестанской кухни, а точнее комплекс блюд, подаваемых за обедом и состоящий из пышный вареных лепёшек, мяса, соуса и мясного бульона. В Дагестане считается, что если девушка хочет удачно выйти замуж, она просто обязана уметь готовить это блюдо! Не смотря на схожесть в названии, «аварский хинкал» не имеет никакого отношения к блюду «хинкали».
Аварский хинкал, блюдо, которое готовится просто, подается свежим с пылу с жару и при этом настолько сытное, что прекрасно подходит для того, чтобы накормить уставших после работы мужчин или большое количество гостей!
Мне блюдо понравилось своим вкусом, необычным способом приготовления и простотой, но отпугнуло калорийностью и тяжестью. Поэтому рекомендую выпить после трапезы чашечку горячего крепкого зелёного чая, чтобы избежать проблем с пищеварением! Блюдо скорее для середины дня, чем для ужина!
Приготовление блюда по рецепту «Аварский хинкал»:
[300x200]
Шаг 1
Для начала подготовьте бульон и возьмите следующие ингредиенты: мякоть говядины, соль, воду, перец горошком и лавровый лист. Допускается заменить говядину на курицу или баранину по желанию! Можно добавить в бульон для более насыщенного вкуса: корнеплоды, луковицу, чеснок.
[300x200]
Шаг 2
Залейте мясо водой, добавьте соль, перец, лавровый лист доведите до кипения и варите на среднем огне, снимая пену 35-40 минут. Затем бульон процедите, верните в кастрюлю, а мясо заверните в фольгу, чтобы оно оставалось горячим. Так как бульон нужен насыщенный, я положила мясо в холодную воду, но не варила его долго, чтобы оно не переварилось и не стало слишком безвкусным.
[300x200]
Шаг 3
Теперь возьмите ингредиенты для теста: муку, кефир (или кислое молоко), соль и соду.
[300x200]
Шаг 7
Вновь доведите до кипения бульон и варите кусочки теста в течение 4-6 минут, не больше. Когда тесто надулось и вокруг появилась белая пенка — можно вынимать. Варите порциями по 10-12 штук.
[300x200]
Шаг 9
Готовые кусочки теста проколите зубочистками в нескольких местах, иначе они станут жесткими и потеряют пышность!
[300x200]
Шаг 10
Подайте горячее блюдо на стол: лепёшки из теста, кусочки вареного мяса, бульон и соус. Аварский хинкал готов! Приятного аппетита! http://webspoon.ru