Нам понадобиться:

• Курица — 1 шт. (у меня небольшая, примерно 1,2 кг.)
• Греча — 0,5 ст.
• Шампиньоны — 200 г.
• Соль, паприка,тимьян,чеснок

Перекладываем перебранную гречневую крупу в кастрюлю и наливаем туда же обычную воду. Затем воду аккуратно сливаем и повторяем так несколько раз для того, чтобы хорошо промыть гречу.

Затем гречу варим в подсоленой воде до полуготовности (можно отварить в микроволновой печи 10 минут, разбавив 1 ст. воды). И остужаем.

Шампиньоны режем (так чтобы в разрезе была ножка и шляпка), обжариваем на подсолнечном масле.

Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле минут 5 , добавляем грибы и жарим до полуготовности.

К гречке добавляем грибную поджарку и хорошо перемешиваем.

Курицу вымыть (снутри и снаружи) и высушить

Затем закрепляем зубочистками курицу в районе шеи и наполняем её гречкой, закрепляем часть курицы противоположную шеи :о).

Тушку положить в форму для запекания (дно и стенки смазать маслом) на спинку. Ножки можно связать ниткой.

Ставим в духовку, разогретую до 180 °С

Минут через 10-15 достаем и поливаем курицу маслом с протвеня. Уменьшаем огонь и готовим где-то 1-1,5 часа (зависит от размера тушки).

Периодически достаем и поливаем жирком.

Если корочка начнёт подгорать, то закрыть форму крышкой или фольгой.

Готовность проверить проколом возле бедра (сок должен быть прозрачным).

Если вы взяли очень большую курицу, просто добавьте время приготовления.

Курицу подавать целиком и разделывать на столе.

При подаче, гречневую начинку выложить в центр блюда, вокруг разложить кусочки курицы и украсить блюдо свежими овощами и зеленью.
Курицу для подачи удобно разделать на следующие части: крылья, голени, бедрышки и грудку (грудку отделить от кости и разрезать на несколько порционных кусочков).

Единственный, на мой взгляд, минус этого рецепта: курочку из-за костей не очень удобно разделывать. Поэтому для праздничного стола лучше приложить чуть больше усилий и перед фаршировкой «освободить» тушку курицы от костей.

Тогда блюдо можно будет аккуратно разрезать на порционные куски :о)

Делается это так...

Выпотрошенную и промытую курицу положить на разделочную доску грудкой вниз. От шейки сделать продольный глубокий надрез и с помощью ножа аккуратно подрезать мясо с костей, не повредив при этом кожу и филе.

Постепенно отделить от мяса хребет, киль, ребра, постепенно полностью приподнять скелет и, обрезав сухожилия, удалить его.

Удалить кости из ножек и крылышек. Для этого тонким узким ножом подрезать косточку от мяса, подрезать все сухожилия и хрящики, затем снять мясную оболочку с кости.

Курочку распластать на доске, слегка размять филе, чтобы оно равномерно лежало на коже, посыпать соль и перцем и пальцами втереть пряности в мясо.
Оставить на несколько минут.

Наполнить курицу начинкой, не забывая наполнить гречкой с грибами ножки и крылья.

Затем курицу завернуть и зашить. Подойдет обычная нитка, желательно яркая. Зашить стежками по 2-3 см, подныривая иглой под нить при каждом стежке (чтобы получились узелки).

Затем запекать в духовке также,как описано выше.

Готовая курица должна приобрести золотистую корочку.

Готовую курицу сразу не разрезайте, пусть еще постоит  хотя бы минут 5-10, иначе из нее вытечет весь сок и мясо будет жестким, а так жир немного остынет и станет гуще, и тогда он остается внутри, делая мясо сочным и очень вкусным!

Затем из готовой курицы удалить нитку, порезать на порции и подать на стол.