я честно признаюсь, что рецепт где-то стащила, но где - не помню совершенно. так что заранее извиняюсь, если что, и не претендую на авторство :) этот рецепт, конечно, требует некоторых усилий, но больше по части закупки продуктов - они не всегда есть дома "просто так". зато делать - проще простого.
ингредиенты:

- армянский лаваш, готовые лепешки tortillas или тонкие блинчки (например, оставшиеся от большой партии). у меня уходит 2 из 3 листов лаваша в упаковке;
- 1 стакан кефира или йогурта (сегодня у меня сметана с молоком);
- грамм 200 адыгейского сыра (можно использовать другие сорта, но лучше молодые, варьировать количество по настроению, сегодня я туда же отправила остатки брынзы);
- 1 крупное яйцо;
- соль, перец, специи, наполнители типа оливок или кусочков овощей по вкусу.

приготовление:

- подготавливаем лаваш или лепешки так, чтобы нижний кусок закрывал дно формы и образовывал высокие бортики, остальные - размером с дно. данная пропорция - на стандартную форму для кекса. если вы будете использовать круглые листы, можно взять круглую форму, так будет меньше обрезков, но и из них вполне можно сложить внутренние слои, ничего страшного!

- в широкой миске смешиваем кефир или его заменители с яйцом и специями;

- натираем сыр на крупной терке;

- смазываем форму, окунаем наш большой лист в кефирную смесь, так чтобы он со всех сторон был смазан, можно немного подержать, дать пропитаться. укладываем его на дно формы, бортики "стоят";

- выкладываем слой сыра, если используем дополнительную начинку, тоже прокладываем;

- следующий лист в кефир и в форму, слой сыра, лист, слой сыра, лист, не забываем про начинку! и так пока у нас не закончится сыр, листы или место в форме :)

- края нижнего листа стараемся загнуть на последний слой сыра и сверху прикрыть ровненьким последним листом, если получается не слишком ровно, не так страшно, по моему опыту, оно как-то все равно все склеивается и пропитывается, все равно получится симпатично и вкусно;

- если осталась кефирная смесь - смело льем сверху;

- в духовку на 180 градусов на 30-40 минут, вынимаем, даем постоять и остыть минут 5 или на сколько терпения хватит, переворачиваем на доску и разрезаем.

горячим он хорош, но холодным он идеально режется на тонкие кусочки и тоже очень вкусен! хорошо лежит "до завтра"

взято у m_link_