[показать]Для этого салата нам понадобится свёкла (3 кг), морковь (2 кг), помидоры (3 кг) или сок томатный (1,5 л), сладкий перец (2 кг), масло растительное (0,5 л),   и  по вкусу – соль, острый перец, чеснок.

На крупной тёрке натрём свёклу и морковь, тонко нарежем перец, измельчим помидоры.

Выложим в кастрюлю морковку и свеклу, нальём растительное масло, перемешаем, доведём до кипения, снизим нагрев и протушим минут 15.

Добавим перец, томаты, соль, острый перец, чеснок и  протушим всё ещё час.

Салат можно кушать горячим или холодным. Ну и, кроме того, его можно горячим ещё разлить по банкам, укупорить и укутать и до остывания.

P.S. Получится примерно 7-8 литровых банок с салатом.