[480x360]

           Салат этот родился у меня несколько лет назад «из того, что было». Дело было так. Наприглашали мы гостей на юбилей. Того-сего неготовила, а кальмаровый салат напоследок остался. Побросала туда всё, что оказалось неиспользованным. Пробовала. Понравилось! Даже очень понравилось! 

            Ну а гости, как мне показалось, особого внимания на салат не обратили. Зато потом началось самое интересное. Следующий праздник – Новый год. И мне 31 декабря позвонили абсолютно все  гости, присутствовавшие на нашем юбилее, и все с одним и тем же вопросом: «А как ты такой вкусный салат с кальмарами делала! Сейчас на Новый год такой же хочу сделать!» 

            Так что, оказывается, заметили, запомнили. И теперь этот салат – частый гость и у меня на столе, и у моих друзей.

            Итак, салат: 

            Пропорции, конечно, приблизительные, главное, что бы всего было в меру. 

Тушки мелких кальмаров — 800—1000 г (8—10 штук); 

Грибы свежие или мороженые (белые, подосиновики или шампиньоны) — 500—700 г; 

Яйца — 3—4 шт.; 

Сыр (типа «Российского», «Голландского») — около 200 г; 

Горошек салатный (я люблю «Зеленый великан») — 1 банка; 

Зелень укропа и петрушки — пучок. 

Майонез 

Лук в этот салат я когда кладу, когда – нет, по настроению. 

Приготовление. 

1. Кальмаров тщательно очистить и варить 3 мин. в кипящей подсоленной воде. Вынуть, обдать холодной водой. Порезать соломкой. 

2. Грибы свежие порезать соломкой и потушить с небольшим количеством растительного масла на сковороде до полного выпаривания жидкости. В конце тушения посолить. 

Грибы мороженые, не размораживая положить в сковороду с небольшим количеством растительного масла, тушить на медленном огне до полного выпаривания жидкости. В конце тушения посолить. Затем нарезать соломкой. 

Если грибы отварные, то их все равно лучше обжарить немного – так у грибов получается более выраженный вкус. 

3. Сыр порезать кубиками размером с горошину или, если сыр очень твердый, натереть на терке для корейской моркови. 

4. Яйца порезать кубиками размером с горошину или соломкой. 

5. Зелень мелко порезать. 

6. Кальмары, грибы, сыр, яйца, зелень смешать, добавить банку горошка, залить майонезом, перемешать.

              Вот тут мой последний вариант салата – с сыроежками и перепелиными яйцами. Еще без майонеза.

   [480x360] 

            И уже с майонезом:

   [480x360]

             Ну а к праздничному столу можно салат как-нибудь забавно украсить. Вот у меня «На дне морском» - кальмары с креветками, но также можно оформить и кальмаров с грибами:

   [480x412]

             А можно и грибную поляну устроить,  пусть гости гадают – а что там внутри?

   [480x360]

             Ну а если совсем уж хочется гостей удивить, то можно сделать кальмары фаршированные, положив весь салат без кальмаров в тушки кальмаров: 

  [показать]

             Всем приятного аппетита!