[500x346]

 Свиные рульки (несколько шт.) - 1,5-2 кг.
 1 л. (+ 3 ст.л. для соуса) тёмного пива,
 2 средних луковицы,
 1 головка чеснока,
 2-3 лавровых листа,
 4-5 гвоздичек,
 5-7 горошин душистого перца,
 соль, чёрный молотый перец по вкусу,
 500 гр. квашеной капусты,
 1 кислое яблоко,
 тмин, кориандр, сахар по вкусу,
 растит. масло для жарки,
 1 ч.л. мёда,
 1 ч.л. горчицы,
 3 ст.л. соевого соуса.


 * Рулки надо хорошенько промыть и желательно поскоблить и немного обсушить.
Затем натереть их обильно солью и чёрным перцем.

 * В кастрюлю, где будут вариться рульки, налить 1 л. воды и 1 л. тёмного пива.
В любом случае, соотношение воды и пива должно быть 1:1,
при этом жидкость должна полностью покрывать мясо.
 Пиво и воду поставить на огонь и довести до кипения.

 * В очищенную луковицу воткнуть гвоздички. 
Её, неочищенную, но помытую головку чеснока, лавр и душистый перец
положить в кастрюлю к рулькам. 
Ещё раз закипятить, снять пену, убавить огонь на минимум, 
накрыть крышкой и варить около 2 часов.
По истечнии 1 часа рульки надо перевернуть.

 * Спустя опять же час можно приступать к готовке капусты.
В принципе гарнир можно и на свой вкус выбрать,
но квашеная капуста это классика,
так что чего выделываться, когда всё придумано до нас :

* Лук почистить, нарезать четвертькольцами.
В сковородке нагреть растит. масло и обжарить лук до золотистости.

* Выложить к нему капусту, отжатую от рассола,
и поджарить на среднем огне минут 10, временами помешивая.

* За это время почистить и порезать кубиками яблоко. 
Добавить его к капусте, туда же насыпать по щепотки тмина 
и молотого кориандра и очень приличную щепоть сахара.
Подлить пару половников пивного бульона от рулек, убавить огонь, накрыть крышкой
и тушить 20-30 минут.

* Приготовить соус-обмазку, чтобы при запекании мяса получилась аппетитная корочка :
 в плошке соединить горчицу, мёд, соевый соус и тёмное пиво.
 Хорошенько размешать.

 * Рульки вынуть из бульона и дать ему стечь.

* Включить духовку на 160 град.
В форму для запекания или противень выложить капусту,
на неё водрузить рульки и полить их половиной соуса.
Поставить в горячую духовку и запекать примерно полчаса.

* Незадолго до окончания обмазать рульки оставшимся соусом
и включить гриль - получится красивая корочка.

 К рулькам и капусте хорошо подать свежую зелень,
например, кинзу, обязательно горчицу и хрен,
и по желанию стакан холодненького, с капельками, пива.
 Источник : http://irisha.gorod.tomsk.ru.



М-М-М...  ОБЪЕДЕНЬЕ  !!!

[250x185]

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ.