Определение   примесей   в   меде

Один из признаков чистого меда состоит в том, что он совершенно раство­ряется при нагревании в спирте, на половину разбавленном водой. Если испы­тание не удовлетворяет этому требованию, значит к меду подмешаны посторон­ние вещества. Чаще всего в мед подмешивают воду, крахмал и виноградный сахар.

Существуют другие простые способы для определения названных подмесей Если свежее куриное яйцо, опущенное в расплавленный мед, идет ко дну, то это служит показателем, что к меду подмешано значительное количество воды. Нефальсифицированный мед, будучи расплавлен, превращается в совершенна прозрачную жидкость; напротив, мед с примесью крахмала и виноградного сахара при нагревании дает густую мутную жидкость, которая по охлаждении окрашивается несколькими каплями йодистой тинктуры в синеватый или буро­ватый цвет.