Ингредиенты, пропорции и пошаговый фото-видео рецепт жареных баклажан по-корейски(кади-ча)

Ингредиенты

На 4 пол-литровые банки
Баклажаны – 1 кг. 300 гр.
Болгарский перец – 1 кг.
Помидоры – 1 кг. 200 гр.
Острый стручковый перец – 4 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Растительное масло – 250 мл.
Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
Черный перец
Соль по вкусу

[400x300]

Баклажаны для кади-ча нарезать соломкой толщиной 5 – 8 мм, насыпать 5 ст.л. соли и засолить на 30 минут. Засаливают для того, чтобы ушла горечь и семена из баклажанов. Болгарский перец и острый стручковый перец так же нарезать не крупной соломкой. Лук разрезать на 4 части и мелко нашинковать.



1.
[400x300]


Помидоры надрезать крест - накрест и залить кипятком на 1 минуту. Очистить от шкурки. Нарезать кубиками.



2.
[400x300]


В разогретое масло опустить лук и обжарить до золотистого цвета. Затем положить помидоры, перемешать и жарить примерно 12 минут, чтобы выпарилась жидкость. Потом положить болгарский перец и острый стручковый перец, перемешать и жарить примерно около 15 минут, периодически помешивая. Баклажаны промыть холодной водой 3-4 раза и хорошенечко отжать. Положить баклажаны к перцу и жарить кади-ча еще 15 минут, постоянно помешивая.



3.
[400x300]


За минуту до готовности выдавить через чеснокодавилку чеснок, поперчить, добавить молотый кориандр, соль, если нужно и перемешать.



4.
[400x300]


Убавить огонь на самый маленький и разложить кади-ча по горячим стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Банки с жареным баклажаном завернуть в одеяло до полного остывания.



5.
[400x300]

Примечание.

1. Баклажаны можно готовить и без острого перца.

2. Очень вкусно зимой пожарить свининку и добавить кади-ча, зелень кинзы, соевый соус и все перемешать.
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=1Tp3Dt-_4v0
[400x300]