[показать]Баклажан - является одним из главных овощей в итальянской кухне, особенно в ее южных регионах. Существует множество рецептов его приготовления, один из которых - котлета. Рецепт на 4 порции.

Ингредиенты

• Баклажаны 400 гр.
• Говядина 400 гр.
• Свежая свиная грудинка (панчетта) 50 гр.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Хлебный мякиш 50 гр.
• Вода или молоко 30 мл.
• Сухари панировочные 50-70 гр.
• Масло растительное для жарки 100-150 мл.
• Свежая зелень базилика или петрушки по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Соль по вкусу

[640x510]

Баклажаны нарезать вдоль или кружками, толщиной 1,5-2 см. Обсыпать слегка солью и оставить на 30 мин. После чего, слить выделившийся сок и обсушить баклажаны на кухонном полотенце

[650x433]

Говядину и свежую свиную грудинку пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец черный молотый, рубленую свежую зелень по вкусу + замоченный в молоке(воде)мякиш хлеба и перемешать до однородной консистенции

[650x433]

Готовый мясной фарш "налепить" на подготовленные кружки баклажанов и затем окунуть во взбитое вилкой яйца

[650x433]

Затем запанировать в молотых сухарях

[650x433]

[650x433]

[650x433]

Обжарить с двух сторон до готовности. Жарить в первую очередь - сторону с мясом Перед подачей на стол, рекомендуется посыпать рубленой свежей зеленью и чесноком при желании.

[650x433]

Подробнее: http://italia-ru.com/ricette/baklazhanovye-kotlety