Ингредиенты для "Рулетики из сельди с соусом ремулад":

• Сельдь (Или сразу филе. Селедочку используем соленую) — 2 шт
• Корнишоны (50 г для рулетиков, 100 г в соус) — 150 г
• Лук репчатый — 20 г
• Горчица (Семя горчицы или готовая цельнозерновая горчица) — 30 г
• Масло подсолнечное (Для маринада) — 15 г
• Сахар (Для маринада) — 15 г
• Уксус (Для маринада) — 15 г
• Майонез (В соус) — 250 г
• Сельдь (В соус) — 60 г
• Лук зеленый (В соус) — 20 г
• Каперсы (В соус) — 20 г
• Вино белое сухое (В соус) — 50 г
• Петрушка (В соус) — 10 г

[показать]

Собрала все ингредиенты!

[показать]

Изначально это блюдо должно было готовиться в течение трех дней, но у меня так же как и у Вас никогда не бывает времени перед праздниками, поэтому предлагаю упростить! Начнем с того, что подготовим селедочку - ее необходимо разделать и максимально хорошо удалить все кости.  Подготовим маринад для рулетиков. Для этого в кипящую воду добавим сахар, уксус и подсолнечное масло, снимем с огня и остудим. Подготовим мисочку, в которой будут мариноваться наши рулетики.

[показать]

Каждое филе посыпаем зернами горчицы, закладываем немного репчатого лука, и разрезанные вдоль маринованные огурчики

[показать]

Затем как можно туже закручиваем рулетом и скрепляем парой зубочисток

[показать]

Наши рулеты складываем в глубокую мисочку (лучше глиняную) и заливаем остывшим маринадом. Убираем в холод как минимум на 6-7 часов, но лучше всего на 2-3 дня!

[показать]

Ну и сразу можно подготовить соус - конечно, если рулеты вы не собираетесь подавать через 3 дня! Итак - очень мелко режем все ингредиенты и начнем с корнишонов.

[показать]

Рубим каперсы, петрушку и зеленый лук

[показать]

Измельчаем селедочку.  В классический ремулад кладут анчоусы, но все-таки у нас баночка анчоусов 100 г стоит 120 р, поэтому я предлагаю сельдь!  Еще можно использовать хамсу или иваси - это тоже очень вкусно!

[показать]

Теперь заливаем все майонезом и перемешиваем. Можно добавить немного черного перца.

[показать]

Теперь отмеряем рюмку сухого вина. В оригинальном рецепте используется ароматный уксус, но мне этот вкус не глянулся, мне кажется, что с вином он звучит приятнее, не так резко.

[показать]

Теперь как следует все перемешиваем и соус готов! В баночке его можно хранить пару дне1, но у меня он так долго не стоит!

[показать]

Теперь сервируем. Соус лучше подать в отдельном соуснике, чтобы каждый смог добавить себе столько, сколько душе угодно!

[показать]

И с наступающим Новым годом! Пусть он принесет Вам исполнения желаний. Давайте проведем наступающий год вкусно, как мы умеем, мои дорогие !

 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/82635/