Булочки по 3 копейки, ностальгические.
15-07-2015 21:51
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Официально по ГОСТу эти булочки назывались Днепровскими, но в советские времена я этого названия не слышала. Все говорили "булочки по 3 копейки" :)
Сейчас у нас продаются булочки "Малятко", и, по идее, они сделаны по той же рецептуре. Только на вид другие - круглые и без оттиска. Мне с оттиском нравились еще и за то, что их можно запросто разломить на две половинки. Да и на вкус нынешние "малятки" какие-то не такие. Хотя, может, это мне только кажется? Как бы то ни было, я их не покупаю.
Так почему бы мне самой не испечь те самые трехкопеечные булочки?
Сказано - сделано.
[показать]
На 12 булочек
Опара:
250 г муки 1-го сорта
10 г свежих дрожжей
100 мл воды
50 г молока 3,2%
Брожение 3,5 – 4 часа.
Тесто:
Вся опара
250 г муки 1-го сорта
10 г свежих дрожжей
85 г воды
7 г соли
45 г сахара
65 г маргарина
Брожение 1,5 – 2 часа.
Сформовать круглые или овальные булочки.
Сделать на каждой оттиск (я делала пластиковой лопаточкой).
Расстойка 30-60 минут.
Выпечка без пара 18-20 минут при 185-210 С.
[показать]
Дрожжи приведены по ГОСТу, но вообще-то их спокойно можно уполовинить. Или взять вместо свежих (прессованных) втрое меньшее количество сухих дрожжей.
А булочки - именно те самые!
Только... еще вкуснее :)
И ностальгически разламываются по оттиску.
С молоком - аааах!
http://fantastic-baker.livejournal.com/47604.html [показать]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
[показать]Официально по ГОСТу эти булочки назывались Днепровскими, но в советские времена я этого названия не слышала. Все говорили "булочки по 3 копейки" :)
Сейчас у нас продаются булочки "Малятко", и, по идее, они сделаны по той же рецептуре. Только на вид другие - круглые и без оттиска. Мне с оттиском нравились еще и за то, что их можно запросто разломить на две половинки. Да и на вкус нынешние "малятки" какие-то не такие. Хотя, может, это мне только кажется? Как бы то ни было, я их не покупаю.
Так почему бы мне самой не испечь те самые трехкопеечные булочки?
Сказано - сделано.
[показать]На 12 булочек
Опара:
250 г муки 1-го сорта
10 г свежих дрожжей
100 мл воды
50 г молока 3,2%
Брожение 3,5 – 4 часа.
Тесто:
Вся опара
250 г муки 1-го сорта
10 г свежих дрожжей
85 г воды
7 г соли
45 г сахара
65 г маргарина
Брожение 1,5 – 2 часа.
Сформовать круглые или овальные булочки.
Сделать на каждой оттиск (я делала пластиковой лопаточкой).
Расстойка 30-60 минут.
Выпечка без пара 18-20 минут при 185-210 С.
[показать]Дрожжи приведены по ГОСТу, но вообще-то их спокойно можно уполовинить. Или взять вместо свежих (прессованных) втрое меньшее количество сухих дрожжей.
А булочки - именно те самые!
Только... еще вкуснее :)
И ностальгически разламываются по оттиску.
С молоком - аааах!
http://fantastic-baker.livejournal.com/47604.html
[показать]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Булочки по 3 копейки, ностальгические. | X-dranik - Дневник X-dranik |
Лента друзей X-dranik
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»