Милые девочки....приглашаю
Вас всех угоститься очень
вкусным домашним пивным окороком.
И обязательно попробуйте сами приготовить.
Ваши родные оценят ваше умение и старание.
[600x450]
Готовить его совершенно не сложно......главное
правильно засолить.Нам нужна вода,
соль поваренная,
соль нитритная или (нитрит натрия...силитра),
тёмное пиво.
1) У меня было 1 кг свинины
2) Воды я взяла 500 мл.
3) Поваренная соль 2 ст.л.с горкой
4) 1 гр.силитры (нитритная соль
у меня закончилась)
...По рецепту нужно брать 50
на 50 поваренной соли и нитритной...
Если нет нитритной соли..и нет
силитры....тогда не обязательно.
Мясо всё равно будет очень вкусным.
5) Пиво (обязательно тёмное) 500 мл.
[показать]
Как правило куски мясо после 400 гр.нужно солить
мокрым способом и делать шпринцевание.
На 1 кг мяса берётся 5% рассола.
В моём случае 500 мл.солёной воды....я
использовала 50 мл. рассола.
Когда мясо прошпринцевала положила его
в стеклянную банку.
Залила оставшимся рассолом.
Добавила 500 мл.тёмного пива.
Взболтала....прикрыла крышкой и отправила
в холодильник на 4 суток
(если хотите чтобы быстрее
просолить мяса....примерно за 2-ое
суток......положите соли в 2 раза больше).
Потом вылить рассол из банки,достать мясо.
Завернуть его в полотенце и отправить
в холодильник
на пару часов.Можно использовать ветчинницу.
Но у меня её нет.Я закрутила мясо в пищевую
плёнку.....очень,очень плотно со всех сторон.
Вскипятила воду в кастрюльке....положила мясо.
Сделала огонь самый минимальный
(вода не должна кипеть) на 1 час 40 минут.
Достала....остудила до 8 град.
И позвала мужа продегустировать вместе со мной.
Ну конечно такую закуску без рюмочки ну ни как 
Очень вкусное получилось мяско.На срезе со слезой.
Утром делала бутерброды с этим мяском.
Муж остался очень доволен.