[598x337]

Дрожжевое тесто для кулебяки:
0,5 кг муки 
3 яйца (+ яйцо для смазывания теста) 
150-200 гр сметаны 
100 мл растительного масла 
25 гр свежих дрожжей 
20 гр сливочного масла 
2 ч.л. сахара 
1 ч.л. соли  

Капустная начинка для кулебяки: 
3 луковицы 
300 гр капусты 
100 мл молока 
1 яйцо
соль, перец по вкусу

Начать с приготовления дрожжевого теста для кулебяки. Сметану вынуть из холодильника и оставить на 10 минут в тепле. Три яйца оставить в комнатной температуре. Дрожжи соединить с сахаром и тщательно растереть вилкой. К дрожжевой смеси добавить сметану, соль и яйца, взбить вилкой или венчиком до однородности. Просеять через сито муку и замесить однородное тесто, параллельно вливать растительное масло. При необходимости подмешать еще немного муки. Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой должно настояться в тепле около получаса. Затем обмять его руками и оставить еще на час в теплом месте. Тем временем приготовить капустную начинку для кулебяки. Лук очистить и порезать четвертинками, капусту нашинковать. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить лук. Обжаривать его пару минут до золотистого цвета и добавить измельченную капусту. Яйцо положить в кастрюлю с кипящей водой и варить его 10 минут. Капусту обжаривать вместе с луком на растительном масле около 2-3 минут, периодически помешивая. Влить в сковороду с капустой большую часть молока и перемешать. Тушить капустную начинку для пирога примерно 5 минут, помешивая, на среднем огне. Ближе к концу посолить и поперчить капусту по вкусу. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на полчаса для остывания. Яйцо переложить в холодную воду и оставить на несколько минут остывать. Очистить яйцо от скорлупы, порезать маленькими кубиками и перемешать с капустной начинкой. Подошедшее тесто разделить на две равные части и раскатать каждую в прямоугольный пласт. По центру (короткой стороны) каждого куска теста выложить начинку. Завернуть края теста над начинкой, соединить их и украсить на свой вкус. Противень застелить пергаментной бумагой и переложить на него оба пирога. Оставить кулебяки с капустой на 15 минут. За это время разогреть духовку до 180С. Яйцо взбить с оставшимся молоком вилкой до однородности и смазать полученной смесью поверхность пирогов. Готовить кулебяку с капустой примерно полчаса до румяности. Вынуть противень и сразу же смазать поверхность обоих пирогов с капустой сливочным маслом. Кулебяка с капустой вкусная и в горячем и в остывшем виде.