[447x335]

[показать]

• 400 г жирного домашнего творога
• 2 яйца
• 1/2 стакана изюма
• 1/3 стакана молока
• 2 ст. ложки сахара
• щепотка соли
• немного сливочного масла для смазки противня

В первую очередь нужно замочить изюм в горячей воде, это делается для того, чтобы изюм стал сочнее. Пока изюм набирается влаги, перетрите творог через мелкое сито, если вы не хотите возиться с ситом, то можно пропустить его несколько раз через обычную мясорубку с некрупной насадкой. Изюм, выложите на бумажное полотенце, чтобы оно вобрало лишнюю влагу, затем смело добавляйте к перетертому творогу.

Отделите желтки от белков. В отдельной посуде разотрите желтки сахаром, небольшой струей влейте туда молоко, при этом постоянно помешивая. Вылейте полученную массу в творог и все смешайте до однородности. В чистой и сухой емкости взбейте ваши белки до устойчивых пиков, добавив щепотку соли, и постепенно понемногу подсыпая сахар.

Осталось дело за малым - смешать эти две массы воедино. Белки нужно понемногу, малыми порциями аккуратно вмешивать в творожную массу. Это нужно для того, чтобы кислород, содержащийся в белках, насытил массу и подарил ей легкость, и она стала более воздушной.

Выпекается творожный пудинг в разогретой до 220 градусов духовке до готовности, приблизительно 30-40 минут. Главным признаком готовности будет то, что он увеличился в объеме в два раза. Когда появится золотистая корочка, значит ваш творожный пудинг уже готов. Однако следует помнить, что во время его запекания открывать духовку нельзя, в противном случае, он у вас "сядет" и не будет объемным и воздушным. Так же после его готовности, желательно полчаса дать пудингу постоять немного в духовке и не торопиться доставать. Готовое блюдо можно подавать к вашему столу как горячим, так и охлажденным, дополнив вареньем, фруктовым или ягодным соусом на ваш вкус.

Еще одним вариантом подачи является шоколадная крошка с рубленым черносливом и орехами, так же можно украсить взбитыми сливками или сметаной.