[500x349]

[540x404]

Самостоятельно приготовить мороженое – это почти как с парашютом прыгнуть.

Смело, страшно и стоит того. попробовала первый раз и классический вариант:

с желтками, молоком и сливками.

Были ошибки и недочёты. Обо всём расскажу в процессе. Результат – неплохой.

Этот рецепт домашнего мороженого могу смело рекомендовать.
Ингредиенты:
— желтки яичные (4 шт.);
— молоко (300 мл);
— сливки (33%, 300 мл);
— сахарная пудра (180 г.);
— ванилин (1/2 ч. ложки).

[476x357]

Сразу скажу, что сахарной пудры я бы взяла в 2 раза меньше,

потому как мороженое на мой вкус получилось слишком сладким, приторным.

Ошибка первая.

Итак, первым делом доводим молоко до кипения и затем охлаждаем до

приблизительно 30 градусов.

В желтки добавляем сахарную пудру и ванильный сахар.

[488x366]

Взбиваем. (Подозреваю, что сначала нужно было взбить желтки и

только потом добавить пудру.)

[487x365]

Вливаем молоко. Взбиваем еще раз.

[488x366]

Ставим на тихий огонь и, помешивая, держим, пока смесь не загустеет.

Как советуют все вокруг, проверить густоту можно проведя пальцем по лопаточке –

если остается четкий след, смесь готова.

[467x350]

Оставляем охлаждаться до комнатной температуры,

а затем охлаждаем в холодильнике.

Тем временем взбиваем сливки. (Тут, как мне кажется, я немного поторопилась и

взбила сливки недостаточно).

[467x350]

Смешиваем с охлажденным кремом.

[486x364]

Всю смесь перекладываем в емкость, в которой нам потом будет

удобно перемешивать блендером.

[459x344]

Ставим в морозильную камеру на 2 часа.

Затем вынимаем и быстро (чтобы мороженое не успело растаять)

перемешиваем блендером.

[620x465]

Опять убираем в морозильную камеру на 2 часа.

Повторяем процедуру еще 2-3 раза с интервалом в 30-60 минут.

Благодаря блендеру мороженое будет иметь нужную структуру.

Блендер позволяет измельчить ледяные кристаллики и

сформировать воздушную массу.

Когда мороженое полностью замёрзнет,

вынимаем его и при помощи специальной ложки делаем шарики.

Предварительно можно поставить минут на 15 мороженое в холодильник,

чтобы оно немного подтаяло – так будет гораздо удобнее делать шарики.

[620x465]

Выкладываем мороженое в креманки и посыпаем или поливаем тем, чем любим.

Я – тёртым шоколадом. Домашнее мороженое по вкусу не уступает магазинному,

а по содержанию гарантировано не содержит «лишних» добавок.

[620x465]

Также могу посоветовать:

[100x]Конфеты из сухофруктов

[100x]Козинаки из овсянки

[100x]Тирамису

[100x]Рафаэлло