Конфеты в домашних условиях

Конфеты в домашних условиях можно делать самостоятельно достаточно просто и быстро, меняя некоторые ингредиенты на свой вкус.  Итак, приступим.

Ингредиенты: сливочное масло – 100 г., сахар (или мед) – 0,5 стакана,  геркулес – 1,5 стакана, финики (или другие сухофрукты) – 0,5 стакана, грецкие орехи – 0,5 стакана, молоко – 5 ст.л., какао – 2 ст.л.

Приготовление: обжариваем геркулес на сухой сковороде до легкого изменения цвета и запаха, затем пересыпаем его в отельную тарелку. Вслед на этой же сковороде также слегка обжариваем предварительно измельченные грецкие орехи (я их быстро измельчаю дном стакана на разделочной доске) и затем также откладываем в сторону. Берем небольшую кастрюлю и кладем туда масло, сахар (если используете мед, то тонкости приготовления с ним  — в конце рецепта), молоко и какао и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. После снимаем с огня и высыпаем в конфетную смесь геркулес и все хорошо перемешиваем. Даем этой массе немного остыть.

Хочу напомнить, что сливочное масло является натуральным продуктом, если имеет жирность не менее 82,5% (см. «Натуральное сливочное масло»)

Теперь занимаемся сухофруктами. У меня не было фиников и я взяла в равных долях курагу и изюм, но курагу брать не советую – лучше чернослив или финики, поскольку они имеют более липкую структуру. Хотя с курагой конфеты тоже получились. Напоминаю, что не все сухофрукты являются натуральным продуктом (см. «Правильные сухофрукты») и нужно при покупке стараться выбирать сухофрукты, не обработанные химией. Заранее замачиваем в кипятке имеющиеся сухофрукты минут на 10-15, затем мелко их режем.

[275x206]

Теперь добавляем измельченные орехи и подготовленные сухофрукты в остывшую конфетную смесь и все хорошо перемешиваем. Можно добавить 1 ст.л. коньяка – будет еще вкуснее.

Далее приступаем непосредственно к лепке конфет. Лепятся они немного сложновато, поскольку масса не однородна и имеет тенденцию рассыпаться, однако результат стоит небольших усилий. Периодически смачиваем руки водой и формируем небольшие шарики (чуть меньше грецкого ореха), прикладывая небольшие усилия при их формовке. Выкладываем конфеты на плоскую тарелку, посыпаем по желанию какао, кунжутом или кокосовой стружкой и ставим в холодильник на 2-3 ч для застывания. В готовом виде конфеты имеют твердую и плотную текстуру. После того, как конфеты застыли, их форму можно легко подкорректировать, если вас что-то не устраивает.

[291x218]Для убыстрения процесса застывания, чтобы не захлебнуться собственной слюной, можно поставить тарелку с конфетами в морозильную камеру минут на 15-20, а потом поместить в холодильник. Тогда весь процесс займет около 1 — 1,5 ч., хотя руки тянутся к конфетам гораздо раньше.

Если вы используете мед, то сначала положите в кастрюлю масло, какао и молоко, доведите их до кипения, снимите с плиты и потом добавьте мед, хорошо все перемешав. С медом окончательная конфетная масса получается более жидкой (сахар не равноценен меду), поэтому мне пришлось добавить еще небольшую горстку геркулеса и немного подождать, чтобы он пропитался шоколадной массой. Но лепились такие конфеты удобнее и имели в итоге чуть менее твердую консистенцию.

Всего у меня получилось 24 конфеты. Если бы меня угостили этими конфетами, завернутыми в настоящую конфетную обертку, я бы ни за что не догадалась, что они сделаны вручную.

Получаются исключительно вкусные шоколадные конфеты, приготовленные самостоятельно в домашних условиях, из полезных и натуральных продуктов. Такие  конфеты содержат минимум сахара и жира и в основном состоят из полезнейшего геркулеса, а также орехов и сухофруктов, которые можно менять исходя из их наличия. Также не возбраняется добавлять  в конфеты кунжут, семечки и ликер.