Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
Тарт-Татен с бананами
Состав:
Тесто:
220 г муки
80 г сливочного масла
2 ст. ложки сахара
140 г сметаны 15% 0,5 ч. ложки соды
Карамель:
40 г сливочного масла
80-100 г сахара (в зависимости от ваших предпочтений и сладости бананов)
небольшой кусочек свежего корня имбиря или 2 ч. ложки молотого
А также: 4 шт средних бананов
Как приготовить
Просеять муку. Добавить соду, сахар (2 ст. л.), размягченное масло и сметану. Вымесить тесто до однородности, затем убрать для расстойки в холодильник на 30 минут. Тесто получается очень нежным, немного липнущим к рукам, но добавлять больше муки не желательно. После того, как оно отдохнет в холодильнике, с ним будет легко работать.
Имбирь почистить, мелко нарезать и растереть толкушкой.
Имбирь растертый
Приготовим карамель. Желательно сразу взять ту сковороду, которую можно будет поставить в духовку. Если такой сковороды нет, то тогда карамель сразу же, пока горячая, нужно будет перелить в форму для запекания.
Растопить масло на сковороде.Добавить сахар
.Растопленное масло с сахаром
Помешивать, пока сахар полностью не растворится. Если хотите выраженный карамельный вкус, то готовить 5 минут до золотистого цвета. Мы любим более натуральный вкус, поэтому карамелизации не дожидаюсь. Как только сахар растворится, сразу добавляю имбирь и снимаю с огня.
Карамель
Бананы разрезать пополам вдоль, уложить на карамель срезом вниз.
Выкладываем бананы Из охлажденного теста сформировать лепешку диаметром немного больше, чем наша сковорода.
Сделать лепешку
Аккуратно перенести ее на бананы и немного загнуть вниз края, чтобы в готовом пироге получились бортики.
Накрыть бананы тестом
Выпекать тарт Татен 25-30 минут при температуре 190ºС.
Тарт Татен готов
Готовый тарт вынуть из духовки и оставить в форме минут на 10, чтобы карамель «схватилась». Затем перевернуть пирог на блюдо и можно нарезать!
Tarte Tatin
Приятного аппетита!