[700x468]
Лично мне больше по душе тайская и китайская. Собственно, именно потому и решил воспроизвести сычуаньское блюдо.

Если не сильно вдаваться в подробности, а отметить несколько нюансов, то основное отличие кулинарных традиций этих регионов в том, что все продукты готовятся быстро, чаще всего просто обжариваются на сильно раскаленной сковороде. Помимо того, блюдо должно быть острым и иметь насыщенный и яркий аромат, что достигается при помощи овощей и жареного арахиса. Ну а маринад для мяса идет наипростейший и благодаря ему наше мясо просто тает во рту.
Что нам понадобится:

Куриное мясо 800 грамм. Я предпочитаю брать филе или бедра. С последним чуть больше заморочки, но для данного блюда подходит идеально

Перец, красный или желтый

Имбирь 2-3 см

Перец чили 2-3 шт

Арахис 100 гр

Кунжутное масло

Соевый соус

Винный уксус

Для начала нам нужно разделать куриное мясо, нарезать его кусочками примерно по 2 см, после чего замариновать в соевом соусе (2-3 ст ложки) и винном уксусе (2-3 ст ложки). Хочу отметить, что лично я предпочитаю немного сладковатый вкус и потому использую либо терияки, либо добавляю в обычный 1 ч.л мёда.
Итак, хорошенько всё перемешаем и ставим наше мясо в холодильник на часок.

Теперь можно пойти немного отдохнуть, а спустя минут 40-45 вернуться на кухню и начать готовить овощи.

Перец и имбирь нарезаем соломкой.

Хочу заметить, что имбирь можно и потереть, но это уже совсем не то. Поверьте, в таком виде вы его будете лопать "на ура"

Перец чили нарезаем кольцами и отправляем обжариваться на оливковом масле буквально на минуту-другую, чтоб появился аромат.

Теперь добавляем перец и имбирь

Овощи обжариваем 2-3 минуты и откладываем в отдельную тарелку. Пришло время мяса.

Напоминаю, что сковорода должна быть раскалена. Кусочки курицы мы кидаем не сразу все, а обжариваем их частями. Это важный момент, поскольку если кинуть всё мясо, то оно начнет попросту тушиться, а у нас совсем иная история. Потому, мы кладем кусочки на сковороду и желательно так, чтоб они не соприкасались друг с другом. Даем обжариться на одной стороне, потом переворачиваем на другую. Мясо у нас как бы запечатывается и теперь все соки останутся внутри него.

После того, как мясо готово, убираем его в любую емкость и накрываем. Начинаем делать арахис. В принципе, можно купить соленый и обжаренный , но я предпочитаю брать обычный. Минус в том, что он, как правило, с шелухой. Но это дело поправимое

Арахис обжариваем на кунжутном масле и добавляем чуть-чуть воды.

Вот теперь, когда жидкость в сковороде почти закипела, добавим овощи и мясо

Что дальше? А собственно и всё! Обжариваем 2 минуты и подаем на стол. Самое главное - не забывайте про рис. Тем более, если в блюдо вы добавили хорошее количество перчика чили.



1.
[700x466]

2.
[700x466]

3.
[700x466]

4.
[700x466]

5.
[700x466]

6.
[700x466]

7.
[700x466]

8.
[700x466]