Это цитата сообщения Гали-28 Оригинальное сообщение
Мороженое в домашних условиях
Рецепт вкусного клубничного мороженого:
Сливки (33-35%) 250 грамм
Сахар 140 грамм
Ванильный сахар на кончике ножа
Яйца 4 штуки
Клубника (малина, смородина, ежевика, черника) 200 грамм
Вода 20 мл
Соль маленькая щепотка
Ягоды тщательно моем, погружая несколько раз в большую миску, наполненную водой. Воду сменить не менее 4-5 раз. В этот раз у меня была клубника. Теперь при помощи блендера делаем клубничное пюре и ставим его в холодильник. Белки тщательно отделяем от желтков. Взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.
[512x384]
Пошагового рецепта опять не получилось. Настроение сейчас такое. Из воды и 70 грамм сахара варим сироп. Кипящий сироп заливаем в белки, продолжая их взбивать. Ставим посуду с пеной на водяную баню, продолжаем взбивать еще 5 минут.
Получается блестящая упругая пена, которая при переворачивании посуды не выпадает!
[512x384] Посуду с белками отправляем охлаждаться в холодильник. Теперь занимаемся желтками.
[512x384] Взбиваем желтки с 70 граммами сахара и ванилином на водяной бане, пока не получится гладкая масса, несколько увеличенная в объеме. Вот такая примерно.
[512x384] Эту массу тоже ставим в холодильник.
Охлажденные сливки взбиваем миксером до такого состояния.
[512x384] Теперь осторожно смешиваем все подготовленные ингредиенты в пластмассовом контейнере. Вот такая масса получилась у меня.
[512x384]
Все! Кладем контейнер в морозилку часа на 4. В процессе замораживания не забываем раз в час осторожно перемешивать массу. Подаем десерт в креманках или красивых тарелочках. Можно сделать к мороженому горячую ягодную подливку или кушать его с джемом из клубники, вареньем из черной смородины - так тоже будет очень вкусно. Пробуйте и у Вас непременно получится свое, неповторимое домашнее мороженое!
Всегда Ваша