200 г муки, 200 г картофельного крахмала, ванильный сахар,
1/3 чайной ложки соды (сейчас я заменяю ее пакетиком разрыхлителя) перемешать,
выложить на доске горкой. Сделать вверху углубление, в которое положить 200 г
сливочного масла (вытащить из морозилки и натереть на крупной терке), 150 г
сметаны, 200 г сахара (можно уменьшить до 150) и 3 яйца. Все тщательно
перемешать и замесить тесто. Положить его в полиэтиленовый пакет – и на 20
минут в холодильник. Охлажденное тесто раскатать толщиной 0,5 см, вырезать
одинаковые фигурки. Испечь при температуре 250 градусов 15-20 минут. Половину фигурок намазать любимым вареньем без
косточек или джемом, сверху положить вторую фигурку и придавить. Посыпать
сахарной пудрой.

Особенно красиво получается, если в верхних фигурках
вырезать отверстие-кружочек (еще до выпечки, перед тем, как ставить в духовку).

Вот этот рецепт.

ТЕСТО

Мука – 1 кг

Молоко – 0,5 литра

Дрожжи (свежие) – 50-граммовая пачка

1 большое или 2 маленьких яйца + 1 желток для смазывания

Сахар – 100 г для несладкой выпечки и 200 г – для сладкой

Соль- 2 ч.л.

Масло сливочное – 150 г

Масло подсолнечное (без запаха) – 100 г

Ванильный сахар – 2-3 пакетика

Дрожжи развести в теплом молоке, оставить до появления пузырьков. В это
время хорошо взбить яйца с солью, сахаром, ванилином, смешать с опарой,
просеять муку, замесить тесто. Оставить до увеличения в объеме в 2-2,5 раза
(если дрожжи свежие, это происходит быстро, минут за 40-60). Вбить мягкое
сливочное масло, вымешать, затем добавить подсолнечное. Хорошо выбить тесто. Опять оставить до увеличения в объеме в 2-3
раза (примерно 1 час).

Раскатать, разделать на пирожки, рогалики или булочки.

Готовые изделия поставить на расстойку (минут 10-15), перед духовкой
смазать желтком пополам с водой.

На моем фото – рогалики с яблочным повидлом. Но в принципе из этого
теста можно печь что угодно и с любой начинкой.

Приятного аппетита – и вспомните своих мам и бабушек…