[показать]

Очень старый рецепт.



Капуста - 2-3 кг;

Морковь - 300гр;

Свекла - 300гр;

Чеснок - 300гр;

Большой пучок петрушки,

1-2 веточки сельдерея или кинзы.



Для маринада:

1,5 литра воды

2 столовые ложки соли

0,5 стакана сахара

1 стакан 6%-ного уксуса или 0,5 стакана 9%-ного

2-3 лавровых листа

перец чёрный горошком.

Капусту нарезать крупными пластами, морковь и свеклу нашинковать тонкими ломтиками, чеснок и зелень порезать.

В широкую эмалированную кастрюлю уложить слоями до верха капусту, чередуя каждый слой со слоями свеклы и моркови и пересыпая нарезанными чесноком и зеленью.

Приготовить маринад: кипятим воду с солью и сахаром, добавляем  в конце уксус и специи.

Горячим маринадом заливаем капусту и придавливаем грузом так, чтобы вся капуста была накрыта, а сверху крышкой от кастрюли.

Выдерживаем на кухне три дня, после чего раскладываем  по банкам и ставим в холодильник.



Капуста готова к употреблению - очень хрустящая, крепкая и очень вкусная!