Это цитата сообщения Троян_95 Оригинальное сообщение

Рецепты маринования помидоров на зиму

Рецепты маринования помидоров на зиму

[500x335]

Рассказ о самых лучших рецептах маринования помидоров на зиму, вкуснейшие заготовки.

Для маринования на зиму следует выбирать только качественные, без повреждений, крепкие томаты одного сорта и размера – тогда все они равномерно промаринуются и неприятных сюрпризов и неожиданностей с такими заготовками не будет. Большие, мясистые томаты лучше мариновать, нарезав.

При заготовке томатов с целью их сохранности используется пастеризация, стерилизация, а также методы многократной заливки – любой из этих способов при правильном соблюдении техники позволяет исключить риск «взрыва» банок и порчи томатов. Ну а какой способ из перечисленных выбирать – каждая хозяйка решает сама. Различными могут быть и используемые пряности: для помидоров подходят эстрагон, петрушка, укроп, душистый и черный перец-горошек, листья смородины и вишни, горький красный перец и многие другие добавки.

[500x375]

Сейчас самые интересные рецепты маринования томатов на зиму.

1. Простой рецепт маринованных томатов на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров,
• 1,2 л воды,
• 2 ст.л. сахара,
• по 1 ст.л. уксусной эссенции и соли,
• добавки – 5 горошин черного перца,
• по 3 зубчика чеснока и лавровых листика,
• 1 веточка сельдерея,
• листья укропа и хрена по вкусу.

Способ приготовления:

Взять твердые, но спелые томаты, тщательно промыть холодной водой и наколоть зубочисткой возле плодоножки (тогда они не растрескаются при заливке кипятком). На дно стерилизованных банок уложить перец, чеснок, лавр, укроп, сельдерей. Сверху выложить помидоры, влить в банки крутой кипяток, накрыть крышками и оставить на 20 мин. Слить воду из банок в кастрюлю, положить соль, сахар (если любите помидоры послаще сахара можно положить больше), довести до кипения. В каждую банку влить по 1 ст.л. эссенции, влить кипящий маринад, закатать банки крышками. Далее банки нужно перевернуть вверх дном, укутать одеялом и таким образом дать им остыть. Хранить в прохладном месте.

Для украшения заготовки можно добавить в банку нарезанный полосочками зеленый болгарский перец, морковь, кольца лука.

Еще один простой, но интересный способ маринования томатов – в медовом маринаде.

2. Рецепт заготовки помидоров в медовом маринаде с луком

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров,
• 200 г лука,
• 100г меда,
• по 50г фруктового уксуса и соли.

Способ приготовления:

Очистить и тонкими кольцами нарезать лук. Хорошо промыть томаты, наколоть вилкой возле плодоножки и выложить в стерилизованные банки, пересыпая луком. Сделать маринад в пропорциях на 1л воды по 100г меда и по 50г уксуса и соли, довести до кипения, залить помидоры, накрыть крышками и поставить в емкость с кипящей водой, стерилизовать и укупорить крышками.

Очень многие любят пряные маринованные помидорчики с чудесным вкусом и ароматом.

3. Рецепт заготовки пряных маринованных помидоров

[500x375]

Ингредиенты:

• 15 помидоров некрупных плотных,
• 1,5л воды,
• 8 зубчиков чеснока,
• 6 горошин перца черного,
• по 5 листов лавровых, черной смородины и вишни,
• 3 листа хрена,
• 1 пучок соцветий укропа,
• 4 ст.л. сахара,
• 2,5 ст.л. соли,
• 1 ст.л. уксуса.

Способ приготовления:

Промыть и обсушить помидоры, наколоть зубочисткой. В стерилизованную банку уложить хрен, смородину и вишню, половину укропа, чеснок, плотно сложить помидоры, сверху уложить оставшийся укроп. Воду для маринада довести до кипения, положить лавр, перец-горошек, сахар и соль, влить маринад к помидорам, накрыть стерилизованной крышкой и на 10 мин оставить, затем обратно в кастрюлю перелить маринад, довести до кипения, опять залить помидоры и влить уксус, укупорить, перевернуть банки с помидорами вверх дном и так остудить в темном месте.

Любители остренького могут сделать и пикантный вариант маринованных помидорчиков.

4. Рецепт острых маринованных томатов на зиму

Ингредиенты:

• 1кг помидоров,
• 4 стручка острого перца,
• 3л воды,
• по 1 головке чеснока и пучку петрушки,
• ½ корня сельдерея,
• 6 ст.л. соли.

Способ приготовления:

Как сделать острые помидоры на зиму. Промыть томаты, обсушить и наколоть вилкой несколько раз у плодоножки. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам, сельдерей очистить, нарезать некрупными кусочками, надрезать стручки острого перца ножом. Воду довести до кипения, всыпать соль, дать слегка остыть, выложить несколько помидоров на дно стерилизованной банки 3л, положить немного сельдерея, чеснока, несколько веточек петрушки, 1 острый перец, далее еще одним слоем уложить помидоры и так несколько раз повторить. Налить в банку столько маринада, чтобы он чуть перелился через ее край, накрыть крышкой, на 6 дней оставить при комнатной температуре, после этого можно перекипятить маринад и укупорить банки на зиму или убрать острые маринованные томаты на хранение в холод и кушать.

Очень вкусными получаются помидоры, замаринованные с овощами – морковью, луком и сладким перцем.

5. Рецепт помидоров, маринованных с овощами

Ингредиенты:

• помидоры,
• на 1 банку емкостью 3л – 3 листа смородины,
• 1-2 зонтика укропа с семенами,
• 2 лавровых листа,
• 7 горошин черного перца,
• 10 кружков моркови,
• 1/2 луковицы,
• 1/4 болгарского перца,
• 2 ст.л. соли,
• 3-4 ст.л. сахара,
• 60мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

Помидоры промыть и наколоть возле плодоножки. В стерилизованную банку на дно уложить смородину, укроп, лавр, горошины перца, тонкие кружки моркови и кольца лука, соломкой нарезанный перец, можно часть овощей оставить и разложить между помидорами. Наполнить банки томатами, всыпать в каждую сахар и соль, влить уксус. Тонкой струйкой влить в банки кипяток. Накрыть банки кипяченными металлическими крышками, стерилизовать в емкости с кипящей водой (она должна доходить до плечиков банок) в течение 10 мин, затем закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и так оставить остывать.

Приятного аппетита!