Обработанную тушку кролика разрубить на куски, которые выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить до образования румяной корочки.
Шпик 100гр. нарезать тонкими ломтиками, уложить их на дно сотейника. репчатый лук 2-3 головки мелко нашинковать и засыпать им шпик, а на них уложить куски обжаренного кролика, все это залить горячим кипяченым молоком (2 стакана), посолить, положить перец горошком и тушить при слабом кипении до полной готовности. Готового кролика выложить на блюдо, сверху на мясо горкой уложить лук со шпиком. На гарнир можно подать жареный картофель или пюре. Блюдо поливают соусом в котором тушился кролик, и посыпают по желанию зеленью.