[показать]
Ингредиенты:
говяжий или телячий фарш около 600 гр.
перец чёрный

перец красный
соль
100 мл минералки с газом
две средние луковки (одна в фарш, другая в грибы)
250-300 гр. свежих грибов(в идеале белых, у меня шампиньоны)
сыр в необходимых количествах
немного клюквы или брусники

листья салата для сервировки
растительное масло для противня 
[показать]
[показать]
Свежее мясо перекручиваем на мясорубке. Добавляем к мясному фаршу перец красный жгучий, чёрный молотый. Щедро солим. Вливаем в ёмкость для вымешивания фарша минеральную воду с газом. Хорошо это всё вымешиваем и отбиваем. На это уходит 10-15 минут. 
[показать]
[показать]
Кладём фарш в кастрюлю. Сверху смазываем растительным маслом и убираем в холодильник мариноваться на 24-48 часов. Перед непосредственным приготовлением котлет мелко рубим лук.
[показать]

[показать]
Добавляем лук в уже маринованный фарш. Делим на кусочки равной массы по ~100 гр. 
[показать]
[показать]
Из колобка делаем лепёшку. Выкладываем котлеты на противень, слегка смазанный растительным маслом.
[показать]
[показать]
В процессе работы с фаршем жарим грибы. Выкладываем жареные грибы на котлеты, тонким слоем.
[показать]
[показать]
Далее идёт тонкий ломтик сыра. И на каждую котлетку я кладу пять ягодок клюквы. 
Духовку разогреть до 180-190 градусов Цельсия. Запекать 12-15 минут. Подавать горячими. Для сервировки можно нарвать лист салата. 
Приятного аппетита!