Помидоры в собственном соку, консервированные без уксуса
[показать]
Помидоры красные - 1кг, 
Соль - 1 ч.л., 
Вода - по вкусу

Простерилизовать баночки с крышками любым удобным методом.
Помидорчики отбрать небольшие и не перезрелые.
Вскипятить воду и с помощью шумовки поместить помидорчики в кипящую воду, бланшировать их 2 минуты.
Переложить томаты в миску и очистить от шкурки, затем переложить их в подготовленные банки, добавить соль.
Стерилизовать помидоры в собственном соку, консервированные без уксуса, 40 минут.
Хранить в прохладной кладовой.

[показать]

Приправа на зиму из хрена с томатами
[показать]
Томат (помидор) красный - 3 кг
Хрен - 300 г
Чеснок - 200 г
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.

Почистить хрен и оставить его на 30 мин. залитым холодной водой, затем прокрутить через мясорубку, а можно и измельчить блендером.
Томаты тоже прокрутить на мясорубке вместе с чесноком.
Смешать все подготовленные продукты, добавить сахар и соль.
Приправу на зиму из хрена с томатами разложить по стерильным банкам.
Закрыть обычной крышкой и хранить в холодильнике.

[показать]

Дольки помидоров с луком
[показать]
Томат (помидор) красный - 1 кг
Лук репчатый - 500 г
Вода - 1 л
Сахар - 3 ст.л.
Уксус яблочный - 1 ст.д.
Соль - 1 ст.л.
Перец душистый - по вкусу
Лавровый лист - 1 штука

Томаты нарезать на 4 части, если помидорки крупные – на 6.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
В стерильные банки на дно положить по лавровому листику и по несколько горошин перца.
Уложить в банку томаты и лук слоями.
Приготовить маринад и горчим залить томаты, стерилизовать 15 минут.
Закрыть банки, перевернуть и укутать.

[показать]

Зеленые томаты с перцем и зеленью
[показать]
Томат (помидор) зеленый - 1 кг
Сельдерей - 200 г
Петрушка, укроп (зелень) - по 150 г
Чеснок - 50 г
Вода - 3 стакана
Перец горький стручковый - 1 штука
Соль - 1 ст.л.

Твердые помидоры, не очень крупные промыть в холодной воде и дать просохнуть.
Закипятить воду, после чего забросить сельдерей, петрушку и варить 5 минут.
Зелень достать, а в отвар добавить соль.
Перчик и нарезать кольцами, чеснок дольками.
В подготовленные банки укложить томаты плотненько, промежутки между помидорками заполнить нашей зеленью, чесноком и перцем, добавим также специи.
Доверху залить банки кипяченым отваром из под зелени и закрыть крышками.
Отправить банки на хранение в сухое прохладное место.

[показать]

Консервированные помидоры с виноградом
[показать]
Томат (помидор) красный - 2,5 кг
Перец болгарский - 1 штука
Виноград - 200 г
Чеснок - 3 зубчика
Лавровый лист - 3 штуки
Листья смородины - 3 штуки
Листья вишни - 3 штуки
Хрен - 1 штука
Перец черный горошек - по вкусу
Гвоздика - по вкусу
Укроп - по вкусу
Соль - 30 г
Сахар - 20 г

Перец сладкий и горький порезать без семян на длинные кусочки.
Виноград отделить от ветки, при желании можно законсервировать гроздь винограда целиком, в этом случае внимательно просмотреть гроздь и удалить испорченные ягоды. 
Почистить и порезать чеснок.
Начать укладку продуктов в банки с пряностей и зелени, затем положить острый перец. 
Сверху уложить помидоры, пересыпая их ягодами винограда и кусочками сладкого перца (целую кисть винограда положить в середину банки).
Залить в банку кипяток, прикрыть крышкой и дать прогреться 20 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавив сахар и соль, довести рассол до кипения, залить им банки до края и герметически укупорить.
Перевернуть и держать в таком виде до остывания.


Источник