Варенье из сосновых шишек
[432x360]
Это не только сладкое яство, но и лекарство. 
Его полезные свойства используются в лечении полиартрита, 
туберкулеза, а также применяют при простудных заболеваниях 
(бронхите, кашле, ангине, гриппе и т.п.). Кроме этого сосновое 
варенье способствует укреплению десен. Такое лекарство 
особенно хорошо для детей. Сосновое варенье применяется 
даже при диетическом питании. Подготавливаются молодые 
(размером от 1 до 5 см в длину), ещё не раскрытые сосновые 
шишки, варенье готовится в мае-июне месяце. Также можно 
использовать почки. Варенье из сосновых почек по вкусу 
практически не отличается от приготовленного из зеленых 
шишек. Итак, по рецепту необходимо собрать 1 килограмм 
шишек сосны (почек); хорошо промыть их и залить прохладной 
водой на 24 часа. Через сутки варится сироп из сахара и воды 
(на 1кг сахара 2 литра воды). В горячий сироп высыпаются шишки 
и варятся до полного раскрывания. Варенье необходимо постоянно 
помешивать; снимать накипь не надо. Слишком густое варенье 
следует разбавлять кипяченой водой. В готовом виде варенье 
обладает темно-коричневым цветом, специфическим, но приятным 
ароматом, и смолянистым вкусом.Варенье из сосновых почек и 
шишек долго хранится в холоде. Употребляется оно вместе с чаем 
по одной чайной ложке. Курсы лечения, основанные на сосновом 
варенье, как и на варенье из роз, могут быть длительными,
до полного прекращения недуга. Но и злоупотреблять им не стоит, 
особенно тем, у кого больные почки. Противопоказано варенье 
и больным гепатитом, беременным и людям в возрасте старше 
60 лет, так как оно может вызвать воспаления в желудке 
или головные боли.

Варенье из зеленых грецких орехов
[560x419]
Ингредиенты:
Зеленые орехи – 1 кг; вода – 550 мл;
гвоздика – 25 шт.; корица – 0, 25 чайной ложки
1. Для зеленого варенья возьмите еще не дозревшие орехи, 
которые легко прокалываются деревянной спицей. 
Такие орехи имеют молочно-восковой цвет.
2. Орехи хорошенько промойте, переложите в кастрюльку 
или миску, залейте их кипятком. Вода должна покрывать 
орехи где-то на 2,5 см.
3. Жидкость с орехов слейте, положите в нее гвоздику. 
Пусть полежит там, пока не размокнет. Чтобы гвоздика 
быстрее стала мягкой, поставьте жидкость на огонь и слегка 
подогрейте. После этого гвоздику выньте, разрежьте 
вдоль на четыре части.
4. Каждый орех нашпигуйте гвоздикой: сделайте небольшие
проколы, а затем вставьте туда гвоздику.
5. Из жидкости, которая осталась, приготовьте сладкий сироп. 
Уварите его в течение пяти минут, а после переложите в него 
орехи, добавьте корицу, оставьте на десять-двенадцать часов.
6. Сироп слейте, продолжайте уваривать до загустения, 
а после – залейте ним орехи и оставьте на сутки. Сироп снова 
слейте, упаривайте и залейте им орехи. Делать так нужно не 
менее пяти или шести раз. Ореховый сироп должен стать 
полностью густым.
7. Зеленое варенье из орехов разложите в баночки, заранее 
простерилизованные и просушенные. Банки закупорьте 
металлическими крышками, предварительно прокипяченными 
на протяжении пяти минут.

Варенье из апельсиновых корочек

[500x375]
На 1 кг апельсиновых корочек, 1-1,2 кг сахара, 2 л воды.
Заранее собранные корочки апельсинов, на 3 – 5 дней 
заливаем водой, при этом воду нужно менять каждый день.
На 4 – 5 день корочки должны стать мягкими, но
не "расползаться" в пальцах.Заливаем корочки кипящей 
водой и варим. После варения, корочки вытянуть из воды, 
высушить, а затем положить в кипящий сироп.
Варим способом многократной варки.

Варенье из винограда

[500x279]
Чтобы приготовить варенье из винограда, подойдет 
любой имеющийся виноград, красных или зеленых 
сортов, слегка недозрелый. Каждая ягода 
освобождается от плодоножки, затем они 
промываются, больные и мятые ягоды сортируются 
и выбрасываются.На этом подготовительные мероприятия 
завершены и можно готовить варенье. Вкуснее всего 
получится варенье из сортов винограда без косточек, 
его можно добавлять в любые десерты или выпечку. 
Хотя некоторые хозяйки освобождают ягоды винограда 
от костей при помощи обычной шпильки, также как и 
на вишневое варенье, но это достаточно кропотливый труд.
Существуют несколько способов приготовления варенья. 
В первом варианте готовые ягоды бланшируются в воде
температурой 80 градусов 2 минуты, а затем заливаются 
горячим сиропом и варятся 20 минут. Варенье готовится 
в три приема. После первого раза оно остужается, затем 
проваривается еще раз, снова остужается. Ягоды 
вынимаются из сиропа и раскладываются по банкам. 
Сироп уваривается отдельно в течение 15 минут до большей 
густоты, виноград заливается полученным сиропом 
и банки закатываются крышками.
Несколько иное варенье из винограда рецепт которого 
отличается от вышеописанного, получается в том случае, 
если ягоды изначально варить в сиропе до полной готовности. 
В этом случае на приготовление уходит около 40 минут.
Для приготовления варенья по обоим рецептам требуются 
следующие ингредиенты:: килограмм ягоды винограда;
стакан воды; 1.2 кг сахара для приготовления сиропа
В конце варки можно добавить к варенью немного ванилина, 
так оно будет более ароматным.