Появилась в моем хозяйстве отменная помощница — хлебопечка! То что она хлеб печет — это само собой, но еще больше мне по душе, что она делает отменное тесто! Очень это выручает — пока она делает замес, я готовлю начинку или же еще чем-то занимаюсь Итак, для дрожжевого теста нам понадобится:
320 мл — молоко
1 ст.л — растительное масло
50 г — маргарин
0,5 ст.л — сахар
1 ч.л — соль
500 г — мука пшеничная
1,5 ч.л — сухие дрожжи
В мою печь ингредиенты закладываются в той последовательности, что я написала, выбираем режим тесто и все — ждем 1,5 ч. Пока тесто доходит, берем маленькую луковку и режем кубиком, обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Затем добавляем к луку квашеную капусту, если она у вас уже достаточно кислая, то стоит ее промыть предварительно. Для более нежного вкуса можно добавить немного свежей нашинкованной капусты и кусочек сливочного масла. Когда капуста хорошенько обжарилась, выкладываем ее в миску и даем остыть. Для начинка можно использовать все что вам приглянется — повидло, мясо, картошку и т.д. Тесто готово, начинка тоже — можно лепить пирожки. Для этого достаем тесто и выкладываем на поверхность немного припорошенную мукой, отделяем кусочки теста и скатываем шарики. Из этой порции получается примерно 20-22 шарика. Теперь пальцами формируем лепешку, в центр помещаем нашу начинку и залепив края, формируем пирожки и отправляем на противень, смазанный слегка растительным маслом. Перед отправкой в духовку смазываем пирожки взбитым яйцом. Выпекать до желаемого цвета при температуре 220 градусов. Пирожки всегда помещаем в уже разогретую духовку. У меня начинки получилось всего на 12 пирожков, поэтому остальное тесто раскатала в пласт, нарезала на ленты, на них уложила полу-колечки вареной колбасы и скрутила рулетики, немного защипать низ и расправить верхние слои — получились симпатичные розочки!
Их так же смазать яйцом и отправить в духовку! Вот так быстро готовы вкусные пирожки и розочки к чаю!
А еще из этого же теста через пару дней я сделала беляши, получилось 18 штук. Тесто отлично подходит именно для жарки в растительном масле. Для начинки взяла фарш ассорти (говядина, свинина, курица) 500 гр, 3 луковицы довольно большие, мелко порубленные, соль, перец и несколько ложек бульона. Бульон дает отличную сочность начинке, как и лук. Так как беляши я делала впервые, то поигралась таки не мало с правильной лепкой. Могу поделиться своими наблюдениями — лепешку лучше формировать руками, при этом в серединке тесто должно быть немного толще, чем по краям. Поместив фарш в центр лепешки, сожмите немного к центру пальца, а второй рукой по кругу сделайте защипы.
Жарить беляши надо опуская сначала дыркой вниз, потом перевернуть. Масло в котором жарим должно кипеть, а огонь быть средний — на малом не будет той нежной структуры теста, которой хорошие беляши отличаются, а на большом не успеют прожариться внутри. Достаем шумовкой на бумажное полотенце, чтоб ушел лишний жир. Вот такие мои первые беляшики!
СМАЧНОГО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!