[600x450]

Для песочного теста:

Мука - 200 грамм

Разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка

Яйцо - 1 штука

Сахар - 100 грамм

щепотка соли

Маргарин - 125 грамм (брала сливочное масло)



Для заливки:

Сливочное масло - 150 грамм (растопить)

Сахар - 125 грамм

Яйцо - 1 штука

Мука - 100 грамм

Сливки - 200 грамм (жирные для взбивания-я брала "Валио"- 38%)

Цедра 1 лимона ( в этот раз взяла цедру с одного среднего апельсина)

Ванильный сахар по желанию)))



Для начинки:

Яблоки кисло-вяжущих сортов - 5 крупных или 6 средних (в этот раз я взяла яблоки и апельсин))



Для посыпки:

Коричневый сахар (можно обычный)

Резанный миндаль (хорошую горсть миндаля измельчила в блендере до крупной крошки и добавила 3 ст.л.сахара)



Подготовить разъемную форму диаметром 26 см(у меня форма 24 см). На дно уложить бумагу для выпечки. Бока обмазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями. (пекла без бумаги,сухарями не посыпала-просто слегка смазала сливочным маслом)

Из вышеуказанных компонентов приготовить песочное тесто. Сначала муку растереть руками с маслом,чтобы получилась крошка ( можно в комбайне порубить),затем добавить все остальное и быстро замесить тесто.Тесто получается очень мягким и пластичным. Аккуратно руками распределить его по форме, сделав бортики по бокам 2-3 см высотой. Наколоть тесто вилкой.

Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек. Разрезать на четвертинки. Если яблоки крупные, то каждую четвертинку яблока нарезать еще вдоль на 3-4 части (т.е. не мелко). Равномерно разложить яблоки(яблоки и апельсины еще слегка сбрызнула лимонным соком) на тесте.

[600x450]

Для заливки растопленное и охлажденное масло тщательно смешать с сахаром и яйцом. Добавить цедру, муку и под конец - взбитые сливки. Перемешать и равномерно распределить ее на яблоки.

Поверх заливки посыпать пирог миндалем с сахаром.

Выпекала в разогретой до 180 градусов духовке минут 20,затем температуру уменьшила до 160 градусов и еще выпекала минут 20-если верх будет сильно румяниться,прикрыть фольгой.У готового пирога серединка не должна колыхаться,если его чуть потрясти.Затем остудить (обязательно!!! ) и можно резать...

[600x450]


Тесто рассыпчатое,нежная сливочная начинка с легким цитрусовым ароматом и кисленькими яблочками ,а сверху хрустящая миндальная корочка....Только обязательно дождитесь пока он полностью остынет-холодный пирожок значительно вкуснее!!!

[600x450]

http://blogs.mail.ru/mail/zhanna_rudaya/56D5EA8B5423E8BC.html