Готовим песочное тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в миску. Добавляем сахар, соль и сливочное масло, не холодное, но и не слишком мягкое, нарезанное кусочками. Вместо разрыхлителя можно взять 0,5 чайной ложечки соды, тогда в тесто нужно будет добавить 0,5 столовой ложки уксуса. Вместо сахара можно насыпать в тесто сахарной пудры.
[показать]
Руками перетираем масло и муку. Сначала получается крошка.
[показать]
Продолжаем перетирать и разминать масляно-мучную массу – от тепла рук масло размягчается, и тесто становится возможным собрать в шар. Как только слепили комок – всё, замешивать достаточно. Формируем из теста диск, слегка прижав его, заворачиваем в пакетик и кладём на 15 минут в холодильник. А если спешите, то на минут 7 в морозилку. Замёрзнуть тесто не успеет, а как раз чуть охладится, пока духовка разогревается до 180 С.
[показать]
Застилаем противень листом кондитерского пергамента. Достав тесто, отделяем небольшие кусочки и скатываем шарики размером чуть побольше грецкого ореха. Выкладываем рядочками на противень в паре сантиметров друг от друга.
[показать]
Ставим противень с печеньками в духовку и выпекаем 25-30 минут. Печенья готовы, когда они станут светло-золотистыми сверху и сухими в серединке (проверяем шпажкой).
[показать]
Для обкатывания смешиваем сахарную пудру с какао. Если любите пошоколаднее, то возьмите больше какао-порошка, а если наоборот – то сахарной пудры.
[показать]
Тёплые печеньки обкатываем в пудре с какао и выкладываем на блюдо.
[показать]
Очень-очень вкусные печеньки получаются!
[показать]
Попробуйте!
[показать]